Un nuevo paseo por La Habana Vieja (sábado 29 de marzo de 2025). FOTOS: Roberto F. Campos

 

Fallece presidente de la Federación Culinaria de Cuba Por Roberto F. Campos. FOTOS EL AUTOR.

Fallece presidente de la Federación Culinaria de Cuba

Por Roberto F. Campos. FOTOS EL AUTOR.

 

La Habana, 28 mar.2025 El Presidente de la Federación Culinaria de la República de Cuba (FCRC), Eddy Fernández Monte, falleció a los 63 años debido a problemas cardiovasculares.

   Un mensaje de la FCRC de este viernes, agrega que su deceso ocurrió el jueves y la noticia impacto tanto a los miembros de esa agrupación gremial, como al sistema turístico de este país, donde con fuerza se hacía presencia a través de intervenciones, cursos, asesorías y otras participaciones.

   Señala el mensaje de la Federación que la noticia tomó por sorpresa. Eddy dedicó más  de 40 años al arte culinario de Cuba, desde los puestos más humildes de la cocina hasta llegar a ser el líder nacional del gremio, con un aprendizaje al lado del gran jefe de cocina Gilberto Smith (1920-2010)  y después con José Luís Santana Guedes (fallecido en 2017).

   Supo granjearse el respeto de todos sus compatriotas por su entrega y amor a la profesión y por su carácter afable y contagioso.

   Creó el Proyecto Artechef al que le entregó alma, corazón y su propia vida. Fue el desvelo de muchas noches y el afán de su existencia en mantenerlo a flote a capa y espada pese al adverso escenario de la economía, insiste el comunicado.

   A su tenacidad se debe el hecho de que el Consejo Nacional de Patrimonio declarara a la cocina criolla patrimonio cultural de la nación.

   Fue miembro de la Academia Francesa del Arte Culinario y durante muchos años Vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de América y el Mundo (Aregala). El Ministerio del Comercio Interior (Mincin) tuvo en Eddy Fernández un colaborador a toda prueba empeñado en llevar sus proyectos a felices término.

   Nacido en La Habana en 1962, entre sus premios tuvo la Medalla de oro en Intergast 83, Berlín, Medalla al Mérito Culinario, y Placa de reconocimiento de la Asociación de Innovadores y Racionalizadores de Cuba.

  Además resultó de mucha ayuda su labor como vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas, y fue miembro de la Academia Culinaria Francesa.

  Comenzó sus estudios en 1978, en la Escuela de Hotelería y Turismo, especialidad de técnico en la elaboración de los alimentos. Ahí descubrió su amor por esta profesión. Anteriormente cursaba la especialidad de técnico en transporte.

   Siendo alumno de la Escuela de Hotelería y Turismo fue contratado por dos años para trabajar en el capitalino Hotel Tritón, una de las mejores prácticas de su vida.

  Se graduó en 1981 y trabajó en el Hotel Habana Libre. Posteriormente pasó al Ministerio de las Fuerzas Armadas Revolucionarias, donde ocupó el cargo de especialista en lo relacionado a la alimentación y el aseguramiento en toda Cuba.

  Graduado del Curso superior en Elaboración de Alimentos, del Instituto Politécnico de Hotelería y Turismo de Cuba, participó en Cursos de cocina nacional e internacional impartidos por la Asociación Culinaria, la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de la Habana y la Escuela de Altos Estudios de Lauzana, Suiza y la Fundación Pro Gastronómica Nestlé.

   Su larga hoja de servicios incluye, cursos tanto nacionales como extranjeros, como estudiante y como profesor.

   Representó a Cuba en la semana de cocina cubana en Alemania, Rostock 1982, y en eventos importantes en Cabo Verde (1987) y Angola (1988), Perú, Australia, Países Bajos, Japón, Chile, México, Venezuela, Ecuador, Argentina, Brasil, Bolivia, Rusia, Polonia, Emiratos Árabes Unidos, España, entre otras naciones.

  En todas estas naciones recibió reconocimientos del sector, medallas, distinciones y otros premios, además de conectar a Cuba profesionalmente en materia de turismo y gastronomía.

   Su principal gestión, sin embargo, fue impulsar el rescate de la gastronomía cubana y recetas olvidadas, pese a las dificultades económicas del país, con un empuje particular al desarrollo de las nuevas generaciones de profesionales gastronómicos de la nación.

   Tuvo una fuerte presencia en el tema del turismo, mediante asesorías y cursos diversos tanto a instalaciones, organismos, y entidades que laboran en ese ámbito, además de aportar investigaciones y publicar sus opiniones y experiencias en diferentes medios.

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Cayo Jutía, paisaje verdeazul con estrellas de mar Por Teyuné Díaz Díaz. FOTOS: PANCHITO

 

Cayo Jutía, paisaje verdeazul con estrellas de mar

Por Teyuné Díaz Díaz. FOTOS: PANCHITO

 

Cayo Jutía, Pinar del Río, Cuba (Prensa Latina, marzo 21, 2025) A 14 kilómetros del municipio Minas de Matahambre emerge un territorio casi virgen con playas de hermosos verdeazules, barreras coralinas, mangles protectores de la línea costera, historias de piratas y hasta un faro construido de 1902.

   Hasta esa zona llegó un equipo Prensa Latina para conocer sobre los caprichos de la naturaleza en cayo Jutía, sus bondades, desafíos y proyecciones, y para ello entrevistó al director de la sucursal Pinar del Río de la Empresa de Marinas y Náuticas Marlin, Alexander Martínez.

   El viaje es de unos 96 kilómetros desde la ciudad de Pinar del Río y de 56 desde el pueblo turístico de Viñales y se accede por una carretera serpenteada y cuesta arriba, hasta un pedraplén de 14 km desde el municipio de Santa Lucía, pero la travesía vale la pena, explicó Martínez.

   Entre sus mayores atractivos figuran, subrayó, la línea de cuatro km de playa con aguas cristalinas y arenas finas; la posibilidad de realizar excursiones hacia la barrera coralina y hasta cayo Mégano; el bojeo al cayo; y las ofertas de buceo a los siete puntos existentes, aunque esta última no se explota en estos momentos por diversos motivos.

   Por supuesto, añadió, no faltan los servicios de playa que incluyen alquileres de embarcaciones y de medios náuticos como bicicletas, kayac y buceo y una gastronomía con mariscos y pescados como platos principales de la casa.

   Uno de los paisajes cautivadores de cayo Jutía es La playa de las estrellas (a unas dos millas náuticas de la instalación), cuyo acceso se realiza en una embarcación, y al llegar, desde la orilla, se pueden observar en el fondo marino las estrellas de mar, caminar junto a ellas, e incluso algunos clientes curiosos las toman en sus mano para luego soltarlas.

   Sin temor a equivocarnos es una de las playas más lindas y más vírgenes del occidente de Cuba, demostrado por el asombro de los múltiples clientes -nacionales e internacionales que quedan maravillados por estas playas, porque ver el mar es vida, apostilló.

PROTEGER LO BELLO Y SU ENTORNO

   Sobre la conservación del medio ambiente precisó que están inmersos en una iniciativa intersectorial entre los Ministerio de Ciencia Tecnología y Medio Ambiente (Citma) y de Turismo, el proyecto Ecovida y la empresa Marlin, las cuales se unieron para abordar el manejo y uso racional de los recursos naturales a partir de las afectaciones ocurridas como consecuencia del cambio climático.

   Martínez acotó que a partir de la Tarea Vida realizan en el área un estudio de carga y capacidad del lugar, así como otras pesquisas relacionadas con el incremento de residuos sólidos y el avance de la penetración del mar.

   De tales investigaciones en un primer momento se adoptaron medidas como la tala de la casuarina (tipo de pino) para posteriormente reforestar con especies endémicas en cada lugar a fin de contribuir con la salud del entorno.

   Otra de las iniciativas está relacionada con la búsqueda de la soberanía alimentaria, pues a fin de mantener abastecido el polo siembran lo que consumen: viandas, tomate, pepino, acelga, habichuela, lechuga, y hasta yerba buena para emplear en la coctelería, detalló.

   A juicio de Martínez una de las características de los trabajadores del cayo es su sentido de pertenencia y vocación por ayudar, y recordó que durante la pandemia de la Covid-19 se sumaron a las autoridades del territorio y con sus alimentos llegaron hasta los centros de aislamiento donde se encontraba el personal médico que atendía a los enfermos.

   En la cúspide de la enfermedad y ante la carencia de oxígeno también contribuyeron con el llenado de botellones de aire comprimido con el compresor en posesión del centro para las prácticas de buceo.

   Ejemplo impactante fue el paso del huracán Ian (en 2022) que arrasó con el cayo a los 4 días de reinaugurar el centro, los destrozos fueron mayúsculos pero en unión con los trabajadores lograron restaurarlo, recordó emocionado Martínez.

OPCIONES Y LA VUELTA A LAS ESTRELLAS

   Las verdeazules y transparentes aguas aledañas a cayo Jutía vistas desde la orilla y testimonios de estrellas de mar a los pies, impulsaron al equipo de Prensa Latina a conocer la mencionada Playa de las estrellas de la mano del instructor de buceo y lanchero Juan Miguel, amplio conocedor de la riqueza natural de la zona y trabajador de la entidad desde hace 16 años.

   Explicó nuestro guía que las estrellas permanecen en la orilla ante la acumulación de sedimentos por la cercanía de ríos, lo cual ocasiona que el agua sea más dulce y fresca y posean amplias posibilidades para la alimentación.

   En esa parte vive el erizo de mar, especie de la cual se alimentan estos bellos animales, aunque depredadores, y tanto es así que incluso se comen a los de su propia especie porque son caníbales, explicó.

   Una opción de la instalación, dijo, es la visita a los ecosistemas de manglares, la posibilidad de apreciar el mangle colorado, el mangle prieto los que más se protegen el lugar, el recorrido se realiza en lancha y queda a unas cuatro millas desde el punto náutico, y en ocasiones se puede observar algún cocodrilo, o delfines, toninas como le llaman en el cayo.

   También se puede realizar un “full day” a la playa El Mégano, excursión muy apreciada por los visitantes, en tanto que se trata de una pequeña isla rodeada de aguas color turquesa, donde se pueden realizar pescas a fondo y remolque, con ofertas gastronómicas incluidas y al norte la barrera coralina.

   De igual manera, nuestro guía abordó la importancia de observar las normas de conservación, enfocadas en incrementar la protección, exigir el cumplimiento de las regulaciones, y realizar talleres.

   Sobre su experticia en el mar, confesó que conoce cada palmo de Cayo Jutía y de la cayería de occidente, todas las artes del mar y sus diferentes tipos de pesca, y además, ha capitaneado buques de hasta 500 toneladas, sus amores son su contacto con la naturaleza, y sobretodo, bucear porque es el mundo del silencio./tdd

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Bucear en Cuba, ideal y fantástico Por Roberto F. Campos, FOTOS. EL AUTOR

Bucear en Cuba, ideal y fantástico

Por Roberto F. Campos, FOTOS. EL AUTOR

 

La Habana (marzo 23, 2025)  Bucear y hacer fotografías subacuáticas constituye hoy una emocionante manera de pasar vacaciones activas, de ahí que muchas personas lleguen a Cuba para realizar estas prácticas y disfrutar de los paisajes sumergidos de este archipiélago.

   La naturaleza virginal cubana tiene un encanto particular en el caso de los fondos marinos, de ahí que muchas personas lleguen en 2025 interesadas en bucear o simplemente hacer snorkeling.

   Por tanto, se impone recopilar las recomendaciones de los expertos en este sentido y apreciar los escenarios mejore valorados a esos efectos.

   En la lista tenemos a la Isla de la Juventud, con Cayo Largo del Sur, en la porción suroccidental del archipiélago, María La Gorda, el litoral Norte habanero, Varadero, Península de Zapata, Santiago de Cuba, Norte de Camagüey, Holguín, Jardines del Rey y Jardines de la Reina.

   El último será el primero, pues verdaderamente los Jardines de la Reina constituyen un lugar maravilloso y celebrado incluso por una buena parte de buzos profesionales que ya visitaron a Cuba.

   En este sentido por tanto, los fondos cubanos muestran al visitante una posibilidad única de guardar recuerdos muy particulares.

   Varios son los encuentros incluso de fotografía submarina que se organizan en distintos puntos de la costa y de la plataforma insular, aprovechando las bellezas bien conservadas, el clima y una infraestructura apropiada.

   Esas bondades inclinan a las autoridades cubanas a promover el buceo y otras prácticas de este tipo, para en algún momento cercano que Cuba sea considerada un destino preferencial en materia de las inmersiones y observación de los fondos.

   Muchos expertos en inmersiones llegan a Cuba deseosos de disfrutar de sus recodos, de buscar sus fondos, dado el clima y la temperatura de las aguas que aunque, algunos buceadores las consideran un caldo por lo tórridas, para otros es una verdadera panacea.

   Variedad en los puntos de descenso, hoteles cercanos a los lugares y a las marinas, guías apropiados con una correcta formación y calificación a nivel internacional, completan un panorama muy bien definido.

   Tomar fotografías submarinas en Cuba constituye, además de toda una aventura, el mejor regalo para las vacaciones de cara a la náutica recreativa y a conocer de una experiencia reconfortante para los sentidos y la memoria.

   Escenarios bien conservados, descanso en hoteles acondicionados para satisfacer a los más entusiastas del mar, completan una oferta constante que significa en definitiva la bandera del auténtico color cubano.

   Pero los fondos implican elementos adicionales a cada paso por la historia y tradiciones del país, que también se refleja en las profundidades, a partir –sobre todo- de un clima muy favorable para esas prácticas, presente durante la mayoría del año.

   Un informe del Ministerio de Turismo (Mintur) indicó en su momento la existencia de más de 500 zonas de buceo bien estudiadas, con paisajes submarinos, rincones exóticos, cuevas, paredes verticales y túneles.

   También pueden encontrar los buceadores acantilados y canales con infinitas opciones, tanto para inmersiones diurnas o nocturnas.

   Las formaciones coralinas se localizan a pocos metros de las costas y permiten por demás la protección de sus playas y atractivos escenarios. Tanto el litoral norte como el sur incluyen cayerías, entre los lugares ideales para sumergirse.

   Los entendidos recomiendan para el buceo a la Isla de la Juventud y Cayo Largo; María la Gorda, en Pinar del Río; el litoral Norte habanero; Varadero y su parque artificial submarino.

   También incluyen la Península de Zapata para el espeleobuceo, así como las áreas costeras de Cienfuegos, que exhibe entre sus maravillas el coral Notre Dame, de seis metros de altura.

   Otros puntos destacados se localizan en la oriental Santiago de Cuba, con importantes barcos hundidos en sus profundidades, la costa norteña de Camagüey, Holguín y el polo de Jardines del Rey, y en cayería- Cayos Coco y Guillermo- al Norte de Ciego de Ávila.

   También los seguidores del buceo pueden disfrutar en la Villa de Trinidad, cuyas aguas poseen una visibilidad envidiable. Igualmente, por el Sur de la Isla Grande aparece un santuario marino: Los Jardines de la Reina, el sito preferido por los más aventureros.

   La arqueología tiene espacios muy particulares, pues restos de naves descansan en el lecho marino, como reflejo de la fuerte actividad comercial en la región durante siglos, de la ocurrencia de sucesos bélicos y otras causas como accidentes.

   Como ejemplos están las inmediaciones del oriental territorio santiaguero, a 900 kilómetros al este de La Habana, con numerosos pecios, testigos de la batalla naval y final de la Guerra hispano-cubano-norteamericana, en 1898.

   Un millar de barcos fueron hundidos en estas aguas; entre ellos carabelas con los tesoros del nuevo mundo, víctimas de piratas y tempestades.

   De ahí que con la designación de Cuba como sede diversos eventos de fotografía submarina, el archipiélago da un importante paso para convertirse en destino de privilegio para el buceo.

   Este tipo de prácticas, enriquece el panorama recreativo cubano e instruye de los métodos apropiados de apreciar las bellezas, sin dañar los fondos y preservar ese tipo de paisaje para el futuro.

/rfc

#buceo #cuba #turismo