Incluyen a médicos cubanos en compilación internacional

Por Roberto F. Campos

La Habana, 24 AGO. 2011. Una compilación internacional de libre descarga en Internet y con diversas interpretaciones acerca de la globalización incluye hoy a médicos cubanos junto a expertos de países desarrollados, en busca de esclarecimiento sobre el asunto.
Los doctores Miguel González-Carbajal y Ludmila Martínez escriben uno de los capítulos del libro, con el titulo Como descubrir un nuevo mundo sin peligro de naufragio.
El texto, impreso y con edición digital abierta, forma parte de un proyecto a favor del conocimiento humano de parte de una compañía croata que atrajo firmas de científicos sobre todo de países desarrollados como Estados Unidos, Francia, China, y Australia.
El volumen internacional apareció en este mes bajo el título de “New Knowledge in a New Era of Globalization (Nuevos conocimientos en una nueva era de globalización), publicado por la editorial InTech bajo la serie Open Access Book, y cuenta con 354 páginas y 16 capítulos.
Este libro está dirigido a científicos fundamentalmente, con la finalidad de propiciar el intercambio de opiniones y examinar los conceptos más candentes en la palestra intelectual, a partir de firmas reconocidas, incluidas por invitación.
El proyecto, con ediciones en inglés, tiene entre sus propósitos enfrentar variados temas con mente abierta, y permitir una descarga libre en Internet de todos sus volúmenes de distintas especialidades.
Los autores cubanos comparten la representación latinoamericana con estudiosos brasileños, y abordan el tema desde el ángulo de la educación y las ciencias médicas, sobre todo en cuanto a los criterios humanistas de atención a los pacientes.
Especialistas de alto rango en gastroenterología, ambos galenos de esta Isla exponen en 26 páginas el carácter humanitario de la profesión y la necesidad de generalizar este criterio a favor de la humanidad en cualquier rincón del planeta.
Los especialistas abordan el método clínico, su auge y decadencia en el mundo, y los efectos de la globalización y la tecnología en el tratamiento a los pacientes.
Significan que muchos galenos menosprecian el valor del interrogatorio y el examen físico frente a modernas tecnologías, cuando tal método tradicional constituye procedimiento fundamental, tanto para el diagnostico como para la relación médico-paciente.
González-Carbajal es Doctor en Ciencias Médicas, destacado investigador de problemas gastrointestinales y médico del hospital capitalino Joaquín Albarrán, mientras su colega desempeña esa misma especialidad en el hospital, también de La Habana, Carlos J. Finlay.
Este libro (http://www.intechopen.com/books/show/title/new-knowledge-in-a-new-era-of-globalization) y la participación cubana, significan una oportunidad de demostrar el desarrollo intelectual logrado por los especialistas de esta Isla, comentan los gastroenterólogos.
Con variado abanico en cuanto a ciencia, sociedad y economía, intechopen.com e intechweb.org dan muestra del deseo de muchas personas por analizar de manera amplia y respetuosa los más controvertidos asuntos que enfrenta la raza humana, resalta González-Carbajal.

rfc/

Elogia presidente de culinarios franceses a chefs cubanos

Gerad Dupont

Por Roberto F. Campos
La Habana, 7 AGO. 2011. El presidente de la Academia Culinaria Francesa, Gerard Dupont, elogió hoy el desempeño de sus colegas cubanos y auguró un futuro promisorio para esta labor como parte de la industria turística de la Isla.
Dupont asistió en esta capital a la entrega de diplomas acreditativos a 254 personas de todo el país como Chef de Cocina Internacional y a 14 especialistas por la obra de toda su vida.
La ceremonia tuvo lugar en la sede de La Habana de esta entidad y fue además liderada por el presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández.
Precisamente, en este fin de semana Dupont también asistió a la entrega del sello de miembro de la academia gala a un grupo de cubanos, para ascender la cifra a 13 miembros de este país.

Chef Eddy Fernández

Dijo el directivo que la incorporación de nuevos afiliados cubanos abre una nueva etapa para la gastronomía local, e implica una manera diferente de hacer las recetas, preparar platos con un enfoque distinto y una visión nueva de trabajar.
El experto francés señaló que en lo adelante el nivel más alto de la culinaria cubana debe apoyarse en la elaboración de los alimentos y primar la selectividad de los productos con los que se preparen los platos.

Presidente de los culinarios franceses

Además se mostró proclive a un detallismo en la cocción y presentación de las propuestas, lo que redundará en un beneficio neto para el turismo de esta nación.
Dupont también recordó al chef cubano Gilberto Smith Duquesne, quien puso en alto el recetario local, sobre todo de los platos con langosta, y quien falleciera el 9 de abril de 2010 a los 90 años de edad, primer cubano en ingresar a la Academia Culinaria Francesa.

Ceremonia de entrega de diplomas

Dijo que hacía tiempo su entidad no aceptaba a ningún representante de la mayor ínsula antillana. Integraron recientemente la lista los chefs Oscar Rodríguez, Alberto Guerra, Carlos Arbelo y Cipriano Cortina, para completar la nómina local en la entidad gala.
Agregó Dupont que indudablemente este ingreso prestigia aún más la cocina cubana y a su asociación profesional del sector.

Diploma entregado a chefs cubanos

Significó que cada año se reciben cerca de 100 solicitudes de ingreso y un jurado de 16 académicos internacionales evalúa la trayectoria de los aspirantes y sus avales.
La Academia Culinaria de Francia la integran mil 200 chefs de 47 países, donde prima el rigor y ser miembro entraña un mayor rigor posible.
Cuba cuenta en la actualidad con una espiral creciente del turismo, y aspira a cerrar este año con la atención a 2,7 millones de turistas, cuenta con más de 52 mil habitaciones en unos 300 hoteles y ocho regiones de desarrollo recreativo distribuidas por todo el país.

rfc/

La Habana Vieja en el Verano 2011. FOTOS. Roberto F. Campos

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