Beber 275 litros de Daiquirí en La Habana

Por Roberto F. Campos

La Habana, 21 jul. 2012. Un Daiquirí de 275 litros resultó hoy el primer trago del día en el famoso bar-restaurante habanero Floridita, confeccionado por sus 55 empleados en una copa gigante, en busca de las páginas de los récords Guinness.

   La novedad estuvo amasada durante todo un año por el personal de esta casa de comidas que celebra durante estos meses sus 195 años de existencia, a la sombra del novelista estadounidense Ernest Hemingway quien en vida la hizo su comandancia cubana.

   El trago, emblemático de la casa, repletó una copa gigante fabricada por el artista plástico cubano Lázaro Navarrete, y que al desbordar su marca máxima de 250 litros alcanzó los 275 en una faena de 33 minutos, ante jurado y supervisión de la embajada británica.

  Como principal ingrediente, incluyo 88 botellas de ron Havana Club tres años, precisamente con el que de manera cotidiana se confecciona este preparado para miles de turistas de todo el mundo, visitantes cotidianos del lugar.

   Pero no se trató de un récord para museos, pues esa recipiente gigante llenó mil 466 copas de Daiquirí que se repartieron de manera generosa a los asistentes al récord, muchos directivos turísticos, gastronómicos y periodistas.

   También un público sorprendido por la noticia, siguió la confección del trago en la calle, desde una pantalla que proyecto el acontecimiento, y también accedieron a su dosis.

   Por demás, los organizadores repartieron una tarjeta con la receta del Daiquiri: Jugo de media lima, una cucharada de azúcar blanca, cinco gotas de licor marrasquino, una y media onza de ron añejo tres años Havana Club y hielo molido.

   Ubicado en el número 557 de la Calle Obispo, a las puertas de La Habana Vieja, constituye un sitio sumamente visitado y atractivo para los viajeros.

   Esta fiesta de la culinaria, también tuvo su homenaje a Hemingway, quien bebía grandes cantidades de este trago y hoy cumpliría 113 años, muy admirado por los cubanos, y quien viviera en esta Isla por más de 20 años.

   El Daiquiri es prácticamente una leyenda. Sobre su aparición existen diversas versiones, una de ellas, le sitúa desde principios del siglo XX por el ingeniero Pagliuchi, capitán del ejército libertador cubano, en la mina de hierro de Daiquirí.

   En ese lugar de la oriental ciudad de Santiago de Cuba, el militar tuvo una entrevista con su colega norteamericano Jennings S. Cox, y como en la despensa del norteño no encontró más que Gin o Vermouth, ron, azúcar y limón, mezcló algunos ingredientes para mitigar la sed.

   La segunda versión data de 1898, cuando las tropas norteamericanas desembarcaron en la propia zona de Daiquirí, en su playa. El general Shafter, quien comandaba, unió ron, limón y azúcar, y le añadió hielo para otorgarle el toque de distinción.

   Con posterioridad, su verdadero realce ocurre en La Habana, atribuible al cantinero Emilio González, conocido como Maragato, de origen español. Pero su realce fue de la mano del hispano Constantino Ribalaigua Veri (Constante), precisamente en el Floridita. 

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Cine y tecnología. Blade Runner y Minority Report, herencia sin mucha ficción

 Por Roberto F. Campos . 

En este 2012, y luego de 30 años, el filme de ciencia ficción Blade Runner dejó en la realidad mucho para actuar, al igual que la cinta Minority Report, luego de 10. ¿Cuántas películas más nos impondrán sus avatares fuera de las pantallas? 

 La ciencia ficción influye con fuerza en la realidad. Al paso de los años, elementos tecnológicos o sociales dejan huella, se reproducen para identificarnos con aquellos personajes que en algún momento nos parecieron distantes. Ese es el caso de que dos filmes de ciencia ficción tendrán sus aniversarios con una buena gama de aplicaciones ya realizadas, como es el caso de Blade Runner luego de 30 años y Minority Report a los 10. El filme del director estadounidense Ridley Scott llenó de desasosiego a los espectadores en su momento, con la carga de preocupación acerca de los robots del futuro, determinados en la cinta como Replicantes, y la búsqueda de cuatro de ellos en desacuerdo con sus creadores, tema muy repetido. La primera película mencionada se basó en la obra ¿Sueñan los androides con ovejas eléctricas? (1968) de Philip K. Dick y puso a un Harrison Ford a identificar esos replicantes, para al final enamorarse de una de ellas. Distante en ese momento en el tiempo, en Los Ángeles de 2019, ahora está más cercano que nunca sobre todo en cuanto a los elementos tecnológicos que aparecen en el filme.

Esa alerta, que la trae BBC Mundo por estos días, da mucho que pensar. Mientras Minority Report ubica a un cuento de Philip K. Dick titulado El informe de la minoría (1956) en Washington DC en 2054, con la finalidad de anticiparse a las acciones de los criminales. Por una parte, y más bien ubicado con el tema social, se adelanta la presencia de dialectos y mezclas de lenguas europeas y de Asia oriental. Tal predicción ya es una realidad si se tiene en cuenta que el panorama lingüístico de Los Ángeles ahora exhibe el doble de los hispanohablantes, a razón de 1,5 millones en 1980 y a 3,6 millones en 2010, y la mezcla con el inglés para permitir la comprensión en muchos barrios. Eso no solo ocurre en Los Ángeles, el escenario de la película, sino en otras muchas ciudades estadounidenses, y en buena parte de las urbes más cosmopolitas del mundo, al estilo de una especie de Babel moderna.

Por su parte, el John Anderton de Tom Cruise en Minority Report ya no es una excepción con su empleo de guantes para mover elementos en su ordenador transparente, pues revistas como Wired adelantaron dicha relación hombre-máquina y las pantallas táctiles son buen augurio para esta manera. Y es caso curioso que John Underkoffler, quien generó el sistema para la película, creó después Oblong Industries con la finalidad de desarrollar y vender su invento, y hace dos años este visionario significó que todos los ordenadores del Planeta tendrán este tipo de interface. La alerta de la BBC insiste en otros temas como máquinas que despegan y aterrizan de manera vertical, coches policiacos con estas facilidades y capaces de viajar por tierra, o vehículos con un motor eléctrico y carrocerías con cambio de color o autolimpieza, o autorreparación.

También ilustraban los filmes con encendido que identificaban un rastro de ADN para evitar robos. Pues en abril pasado la empresa Terrafugia estadounidense creó el primer prototipo de auto volador de acuerdo con las normas establecidas en ese país para el tráfico. Mientras el reconocimiento del iris, ya lleva algún tiempo en experimentación y de manera más reciente aplicación en algunos aparatos. Pues estamos cerca entonces de registrar a las personas mediante sus ojos, de manera masiva, (en controles fronterizos se emplean).

Facebook, Google y otras empresas y redes confirman adelantos en la comunicación global que en el momento de Blade Runner no se conocían, o por lo menos el común de los mortales carecía de la confirmación de tener tales posibilidades en su existencia y por lo tanto eran ciencia ficción. Muchos de los anuncios publicitarios que aparecen en Blade Runner, su forma y colocación, tienen en grandes ciudades del orbe posibilidades bien definidas en estos momentos. Para el año pasado un informe sobre el Centro de Estudios del Futuro estadounidense significó que estamos a las puertas de que la publicidad se pueda adaptar a nuestro estado de ánimo, tecnología conocida como Gladvertising. Ya el tema de los Pre-Cogs o videntes empleados por la policía en Minority Report forma parte de elementos de parapsicología, y la capacidad para detectar las mentes criminales, preocupa a los detectives. Algunos científicos siguen derroteros de la mente humana mediante estudios que pueden dotar en un futuro cercano a los cuerpos policiales de una idea lo más cercana posible a la conducta de ciertas personas y al delito. En ese sentido, la policía de Memphis, Tennessee, trabaja en la actualidad con IBM para desarrollar un sistema analítico sobre las tendencias en el delito y de esta manera poder determinar donde desplegar el grueso de sus efectivos. Las declaraciones de IBM señalan que tales experimentos permitieron ya la reducción del 30 por ciento de las conductas negativas.

Otro de los elementos que quedaría por presenciar, clave en Blade Runner, es la capacidad de los Replicantes de tener emociones que en el filme se determinaba mediante el Voight-Kampff o aparato para medir las reacciones. Sin embargo, existen en estos momentos pruebas para evaluar los avances de la inteligencia artificial, que perfectamente pudieran ser émulos de aquel artilugio empleado por Harrison Ford. El ambiente de la película, oscuro, casi siniestro, lleva a los seres humanos a vivir en colonias fuera del mundanal ruido, en busca de placer y dependiente de empresas privadas. Esta alegoría social, tiene en la actualidad a un mundo cada vez más convulso, dominado por el capital privado y con insatisfacciones tanto para aquellas personas de buena posición, como –sobre todo- para quienes les tocó la peor parte en el mundo del momento. Y ¿Las máquinas tendrán sentimientos?, ¿se permitirá por el ser humano tal condición?, estas interrogantes, las mismas de Blade Runner, las tiene la doctora Anne Foerst, asociada en ciencias informáticas a la Universidad de San Buenaventura en Nueva York. Por lo que parece necesario tomar más en cuenta los desafíos de ciertos filmes y libros de ciencias ficción; mientras, celebremos los cumpleaños de estas excelentes piezas de la cinematografía mundial. Del novelista Philip Kindred Dick: (Chicago, 16 de diciembre de 1928-California 2 de marzo de 1982). Prolífico novelista de ciencia ficción con fuerte tratamiento de temas de sociología, política y metafísica, y predominio en sus novelas de empresas monopolistas, gobiernos autoritarios y estados alterados de la conciencia. rfc/