La benéfica Vainilla y su amigo el Mazapán

Por: Tino Manuel


. La Vainilla constituye uno de los productos naturales de más interés, con propiedades beneficiosas para la salud y empleo en deliciosas recetas de dulces.

Uno de los productos más interesantes en el consumo humano lo constituye la Vainilla, muy aromatizante y empleada en la confección de muchos dulces, además de poseer propiedades médicas.
Conocida científicamente como Vainilla planifolia es una planta originaria de México, pues los aztecas precolombinos la empleaban para aromatizar el chocolate.
Después de la llegada de los españoles a América fue llevada a la metrópoli junto con el chocolate y de esa manera los pasteleros ibéricos comenzaron a emplear la vainilla en helados, dulces, cremas o natillas.
En la actualidad los principales productores del saborizante son Madagascar, de las Comores y de la Reunión, seguidos de México, Indonesia, Polinesia y las Antillas.
La Vainilla como tal aparece en vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Esas vainas están repletas de semillas y como tal pertenecen a la familia de las Orquídeas. Para su crecimiento requieren de climas tropicales y húmedos.
Para conseguir el producto final es necesario tomar las vainas cuando aun están verdes y pasarlas a fermentar, después se exponen al sol durante dos días y luego se conservan en unos baúles por siete meses, en un espacio ventilado.
Con este procedimiento se logra regular el sabor y tener un aroma, además de su color original marrón.
Existen varios tipos, a razón de unas 100 especies de orquídeas del género vainilla aunque realmente son cuatro las que se cultivan como es el caso de la Pompona o vanillón en las Antillas; Fragans o plaifolia en México e Indonesia, y Bourbon de la Isla Reunión.
Precisamente, la última mencionada lleva el nombre de Bourbon por ser este el antiguo bautizo de ese lugar; esta especie también se cultiva en Madagascar y Comores, y constituye el mejor de todos los tipos.
Por demás, se cosecha la Tahitensis, cuyo origen está en Tahití, como su nombre lo indica, y contiene un sabor peculiar a anís y a pimienta, también muy apreciada.

La vainilla, casi mágica

Por sus usos y olores constituye un producto casi mágico, que transmite a los dulces esa delicadeza capaz de determinar la calidad de una receta.
Para conservarla, ya sea de forma natural o artificial, debe mantenerse en envases de cristal herméticos y guardarse en un lugar fresco y seco, de esta manera puede preservar sus aromas.
En la cocina se emplea de manera natural con una larga duración y puede usarse en más de una ocasión. Por lo general se vende una vainilla artificial o sintética, nombrada realmente vainillina, preparada en polvo, de color blanco.
En Europa se encuentra en los comercios con varias formas, desde la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural y extracto natural de la planta.
Muchas personas le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisíacas y antipiréticas (bajar la fiebre) y son muchas las recetas con este producto.
En la lista de delicias se encuentra: Helado de Vainilla, Tarta de chocolate (lleva vainilla), Isla Santa Clara, Arrollado de dulce de leche con chocolate de la cocina argentina, bizcocho relleno de nata y dulce de leche, y mazapán, entre muchos otros.
Para más detalles, la planta constituye una gran galiana sarmentosa y trepadora, como la describen los botánicos, con un tallo grueso y suculento de más de tres metros de largo.
Como la mayoría de las orquídeas es una planta epífita, es decir que se nutre mayoritariamente de la humedad del ambiente y de los nutrientes que recoge del aire.
De esta manera cuando la raíz del suelo se rompe, la planta sigue viva. Lleva hojas de seis a 14 centímetros de longitud y una tercera parte anchas, enteras, suculentas oblongo-elípticas, acabadas en punta, gruesas, con un pecíolo de un centímetro de longitud y nervaciones paralelas.
El fruto, su vaina, es de color pardo negruzco, cilíndrico y dehiscente, de ocho a 30 centímetros de longitud y 1,5 de circunferencia, cuando esta al fresco.
Sus virtudes medicinales reconocidas son estimulante aromático, digestivo, aperitivo y tónico cardiaco, y en algunos casos se recomienda en el tratamiento de la impotencia y de los problemas de la disminución de la libido.
Para ello se prepara una infusión de 30 centímetros cúbicos (cc), para beber varias veces al día. También se les considera propiedades aromatizantes, endulzante, antidepresiva y calmante, con indicaciones para combatir el ansia, depresión y estrés.

El delicioso Mazapán: su receta

Uno de los dulces mas conocidos a partir de la vainilla es el Mazapán, tradicional de la navidad y con ingredientes tales como tres tazas de almendras peladas y picadas, dos de azúcar, una de agua, dos de claras de huevo, cuatro cucharadas de azúcar refinada y una cucharadita de vainilla.
Pese a incorporar a la receta un ínfima parte de vainilla, otorga el espíritu fundamental de ese dulce.
Se recomienda para hacer el Mazapán calentar en un balde el agua y azúcar hasta que el segundo componente se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
Después se deja la mezcla hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110 grados centígrados (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
Luego recomiendan retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla y mezclar todo muy bien.
Se coloca el envase sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo o caldero.
Luego, añadir un poco de azúcar sobre una superficie en la cocina y vaciar la mezcla de la vasija encima. Amasarla bien, y hacer formas, estrellas o medialunas, entre otras; envolver en papel albal o metálico y poner en un sitio hermético.
El mazapán es un dulce de origen muy antiguo, al parecer árabe, cuando se elaboraba a base de almendras molidas y azúcar, en particular son muy famosos los cocinados en Toledo, España.
Precisamente en la península ibérica, en cada navidad, los mazapanes acompañan a los turrones y otros dulces enfrentando el frío de la celebración, y lo más significativo, además de su delicioso sabor, lo son sus formas diversas.
Por lo tanto, vainilla y mazapanes constituyen una unión muy interesante y sobre todo, especial al paladar y a la salud.
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Tabaco Premium cubano, el mejor conservado del mundo

Por Roberto F. Campos

La Habana, 14 mar. 2008. El tabaco Premium cubano cuenta con una de las mejores protecciones del mundo, tal y como lo informaron hoy autoridades del sector al mostrar el Almacén de Exportación de la corporación internacional Habanos S.A.
La instalación, ubicada en el barrio capitalino de Guanabacoa, fue inaugurada en julio de 2005 y posee la mejor tecnología existente para la conservación de los puros ya listos para la exportación, significó su director Mario Luis Alfonso.
El ejecutivo, refirió que este establecimiento es el único de su tipo en Cuba y cuenta con nueve mil metros cuadrados atendidos por 151 trabajadores, incluidas 34 mujeres.


La capacidad total del almacén es de 65 millones de unidades, y está dedicado únicamente al tabaco tipo Premium, hecho a mano, para la exportación, y para el mercado en divisas interno (turístico).
Como promedio, añadió, tienen en inventario, listo para la venta, entre 50 y 57 millones de tabacos, y en estos momentos realizan una inversión para pegar a los envases un nuevo sello, allí mismo, minutos antes de la salida.
Ese nuevo sello de 14 dígitos, sumado al holográfico que opera desde hace mas de dos años, permitirá una lucha mejor contra las falsificaciones comerciales del tabaco cubano en el extranjero.

El almacén cuenta con cámaras de frigorífico, antecámaras de congelación o fumigación, espacio para el embarque, cámaras de seguridad, y otras aéreas que garantizan la mayor calidad posible de cara al consumidor en el mundo.
Desde esa instalación se distribuye el habano mediante vía aérea (75 por ciento) o naviera (25 por ciento). Allí se almacenan puros de las 51 fábricas del país, refirió el especialista.
Las naves especiales logran mantener los habanos entre 15 y 18 grados centígrados y de 65 a 70 por ciento de humedad.
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Gremio tabacalero cubano satisfecho con resultados de 2007

La Habana, 14 mar. 2008. Los productores de habanos están satisfechos con los resultados de 2007, significó hoy el secretario general del Sindicato Nacional de Trabajadores Tabacaleros de Cuba (SNTTC), Bernardo Oliva.
El titular explicó que comparativamente el año concluido tuvo cifras más destacadas frente a 2006, cuando la productividad y la calidad estuvieron entre los principales elementos a tener en cuenta por el sector.
Dijo que en ese año produjeron 120 millones de unidades para la exportación, 160 millones para el consumo interno, y 11 mil millones de cigarrillos para el país y una parte para la exportación.
Describió a 14 empresas exitosas en las que se aplica el sistema de perfeccionamiento empresarial, donde lograron el 50 por ciento de las utilidades de esta industria.
Refirió que el SNTTC aglutina a 56 mil afiliados de 46 empresas, de las que 27 lograron sus planes, y solo 19 resultaron por debajo, donde se aplica un plan para resolver los problemas existentes.
Insistió que indudablemente los resultados de 2007 están por encima de los del año precedente y refirió un gran movimiento en el gremio para erradicar las dificultades.
Oliva recordó que el tabaco cubano tipo Premium es el mejor del mundo, bajo la unión de suelo, clima y experiencia de los productores.
Señaló que su sindicato cuenta con el 62 por ciento de fuerza femenina, y el 30 por ciento de jóvenes menores de 30 años de edad, y en estos momentos tienen una fuerte preocupación por mejorar las condiciones de trabajo y vida de sus miembros.
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X Festival del Habano: El gran momento del tabaco cubano

Por: Roberto F. Campos

. En medio de crecientes campañas antifumadores que afectan a la mayoría de las empresas tabacaleras del mundo, el habano continúa su cuesta ascendente debido a la gran calidad reconocida por miles de expertos durante la mayor fiesta del puro Premium del orbe.

El mundo enfrenta en estos momentos leyes que presionan el comercio del tabaco por sus efectos dañinos para la salud humana. Esta circunstancia tiene efectos sobre la mayoría de las compañías tabacaleras, sin embargo para el puro cubano es un buen momento.
Tal beneficio se debe, tal y como informaron autoridades, a la extrema calidad del tabaco cubano reconocido como el mejor del mundo debido a la unión de suelo, clima y experiencia de los torcedores.
Todo ello quedó demostrado en el recién finalizado (25 al 29 de febrero de 2998) X Festival del Habano, que en esta oportunidad atrajo la atención de más de mil 500 personas de 75 países.
En esa semana, los delegados asistieron a la Feria Comercial, concursos, catas, charlas, visitas a fábricas y plantaciones, entre otros encuentros.



Un momento muy especial

Precisamente, Rusia, España y Cuba acapararon los Premios Habano del Año en el cierre de la mayor reunión del tabaco tipo Premium del mundo efectuado en el recinto ferial PABEXPO de la capital cubana.
Durante la conclusión del X Festival del Habano con su cena de gala y clausura en Comunicación obtuvo ese reconocimiento el ruso Artashes Shirikyan, editor de la revista Cigar Clan.
En Negocios, el premio lo logró el español Ricardo Aramburu, dueño de un establecimiento de tabaco en Guipúzcoa; y en Producción quedó el cubano Héctor Luis Prieto, con 11 años de labor en tabaco tapado y excelentes resultados.
Además, se entregó un Premio Especial a Alejandro Robaina, considerado el mejor cosechero de Cuba y Premio Habano en ediciones anteriores. El reconocimiento resultó una pintura con su imagen junto a sus antecesores, en honor a la tradición familiar tabacalera.
Esa clausura tuvo además una subasta de siete lotes de humidores cuyo monto total alcanzó los 945 mil euros, destinados al sistema de salud cubano.
La primera pieza, el Humidor Hoyo de Monterrey, la logró por 46 mil euros el directivo de la empresa Pacific Cigar, Dag Holmboe; le siguió el Humidor H.Upmann por 44 mil euros a manos del serbio Slavko Despot.
El tercer lote correspondió al Humidor Montecristo obtenido por el empresario de Guatemala Damián Martínez a costa de 85 mil euros, y el cuarto, Humidor de Partagás, lo llevó por 155 mil euros un grupo comercial chino.
Para el Humidor Romeo y Julieta la puja alcanzó 155 mil euros y también lo alcanzó Martínez, mientras el sexto lote con el Humidor Cohiba, creado por la firma Humidif española, subió a 200 mil euros de parte de Hamed Abouzahr de Perú.
El séptimo lote fue el Humidor X Aniversario del Festival del Habano tomado por Javier Estadez de la firma española Altadis al precio de 260 mil euros.
Todos los lotes, excepto el de Cohiba, fueron realizados en su totalidad por artesanos cubanos y llevaron entre 300 y 700 habanos de acuerdo con la marca del humidor. Los lotes uno y siete estaban acompañados por piezas artísticas como fotografía y pintura.



Gana Cuba concurso internacional Habanosommelier

Por su parte, la especialista cubana Zudlay Nápoles ganó el concurso internacional Habanosommelier, como parte de la más importante reunión global de los tabacos tipo Premium.
En ese certamen le siguieron Félix Hartmann de los Emiratos Árabes Unidos y Carlos Echapresto de España, en ese orden.
Durante la jornada de premiaciones los organizadores informaron que en la Feria Comercial el “Stand más animado” correspondió a la empresa Comercial Cuba-Café, además de una Mención Especial en “Diseño Modular” para Havana Club International S.A.
También otorgaron el Premio “Stand de Diseño Modular” a la firma Comercial Iberoamericana S.A., y Mención Especial en “Stand de Diseño Libre” para la empresa Comercial Cuba-Café.
El Premio de “Diseño Libre” correspondió a la compañía Brascuba Cigarrillos S.A. En esa sesión de premiaciones la Fundación Oswaldo Guayasamín de Ecuador, entregó una obra de ese artista, ya fallecido, a la dirección del evento.
El vicepresidente de Habanos S.A., Javiér Terrés, convocó al término de las premiaciones a la XI edición del Festival del 23 al 27 de febrero de 2009.

Crece presencia de los habanos en el mundo

Remarcando su calidad, el tabaco cubano tipo Premium sostuvo una espiral creciente en el mercado internacional durante 2007, tal y como lo refirió el vicepresidente comercial de la corporación internacional Habanos S.A., Manuel García.
En presencia de los copresidentes de esa empresa, Oscar Basulto y Buenaventura Jiménez, el ejecutivo señaló que pese a las presiones de las campañas antifumadores el habano recalcó su impacto en los mercados.
De cada 100 dólares de ventas de este producto, dijo, (con excepción de Estados Unidos y Puerto Rico), 85 correspondieron a habanos.
Al iniciar el Seminario Internacional del X Festival del Habano, en el plenario del Palacio de las Convenciones, añadió García que las cifras de negocios en 2007 fueron de 402 millones de dólares, superior a los 375 millones del año precedente, ocho por ciento de crecimiento.
En cuanto a las ventas por regiones, Europa continuó al frente, ahora con el 60 por ciento, seguida de América Latina (12), y Medio Oriente y Asia, ambas con nueve, mientras España, Francia y Alemania, en ese orden, fueron los principales mercados por países.
El año anterior, Cohíba desplazó a Montecristo, que históricamente fue la marca más vendida.
Cohíba representó el 25 por ciento en valores de todas las ventas de habanos, seguido por Montecristo (23), mientras Romeo y Julieta (18).
Sobre las Casas del Habano en el mundo, refirió que culminaron 2007 con 133 establecimientos en todo el mundo, cuando significó que este año se inaugurarán otros 37 espacios de esta franquicia.
Entre las principales líneas de trabajo de Habanos S.A. para 2008, García mencionó el fortaleciendo la cuota de mercado, y desarrollar nuevos productos en función de las preferencias del fumador.
Además, continuarán velando por la calidad, perfeccionar la estructura de la red de distribución por áreas, priorizando América Latina, Europa del Este y Asia.
Durante esa charla, García refrescó las cifras de participación en el Festival, que ya ascienden a más de mil 500 delegados de 75 países.


Novedades cubanas de tabaco impactarán mercado mundial

Los puros tipo Premium líderes del X Festival del Habano aparecieron como importantes novedades de las marcas Hoyo de Monterrey y H.Upmann.
Precisamente este fue el plato fuerte de esta reunión, considerada por los expertos la más relevante del Planeta para profesionales del mundo del tabaco y amantes de los cigarros.
El Epìcure Especial de Hoyo de Monterrey, uno de los presentados, cuenta con un cepo o diámetro de 50 por 141 milímetro y fue una especialidad limitada exitosa durante el año anterior, ahora con mazos de 10, 25 y 50 unidades.
Sin embargo, propiamente se trata de una línea cuando además contará una presentación en tubo de alta gama y una doble anilla.
Le sigue el Magnum 50, de 50 por 160 milímetros, de gran destaque en los pasados 12 meses, ahora también en mazos de 10, 25 y 50 y petaca de tres tubos de alta gama, con un cintillo adicional rojo.
Como tal también hablan los organizadores del Festival de una línea a la que se agrega el Magnum 46.
Otras presentaciones, que este miércoles aparecen en la sala 4 del Palacio de las Convenciones de esta ciudad, está el Cohiba Siglo I en petacas de cinco puros, una total primicia, para completar la línea Los Siglos de Cohiba (I-VI), aparecida en 1992.
Por su parte, Partagás tiene entre las novedades la Serie D No.4 en envase del tipo SBN de 10 unidades, y petacas, además de la Serie P No.2 en tubo, acompañado de la Corona Sénior de la propia marca.
Los Bolívar muestran las Royal Coronas en Tubo de alta gama y por Punch vienen los Punch Punch en tubo, vitola o tipo más relevante de la marca.
En cuanto a Ediciones Limitadas 2008 están dedicadas a Montecristo y Partagás, adicionado este año Cuaba, por primera vez. Aparecen entonces Montecristo Sublimes (54 por 164), el Partagás D No.5 (50 por 110), y el Cuaba Pirámide (52 por 156).
Un Humidor Antiguo de Romeo y Julieta, de solo 250 piezas para el mercado, y la Colección Habano Cohiba con la vitola de galera Sublimes extras, completan las propuestas.
Por su parte, presentan ediciones de 15 vitolas regulares dedicadas en especial para España, Asia-Pacifico, Francia, Emiratos Árabes, Medio Oriente, Reino Unido, Hong Kong, Portugal, Suiza, Caribe y Adriático.
Para el Duty Free y Travel Retail, la selección de vitolas pequeñas como el Montecristo Pettit Edmundo, el Romeo y Julieta Short Churchill y uno de este tipo de la marca Hoyo de Monterrey.


Destacan autoridades calidad del tabaco cubano

El X Festival del Habano constituye motivo suficiente para celebrar la calidad siempre renovada del tabaco cubano tipo Premium, resaltaron autoridades tabacaleras de esta Isla.
En el inicio de la mayor reunión mundial del tabaco hecho a mano, los copresidentes de la corporación Habanos S.A., el cubano Oscar Basulto, y el español Buenaventura Jiménez, refirieron a este periodista los valores crecientes del producto.
Acotaron que pese al entorno legislativo global durante 2007 con leyes antitabaco, la mantención de un ritmo considerable de ventas en todos los mercados pudo considerarse un éxito.
Se mostraron satisfechos con el funcionamiento de la red de Distribuidores Exclusivos y manifestaron el propósito de desarrollarla aun más.
Insistieron en la importancia de la franquicia La Casa del Habano con 130 establecimientos en el orbe, en el año que finalizo con 17 por ciento más, frente a 2006. Dijeron que venden puros cubanos en más de 150 países.
Por demás, ya se extendió el canal de Duty Free y Travel Retail, dos modalidades de comercio de este producto, sobre todo en aeropuertos.
Todo ello, aclararon, se tradujo en ventas estables en volumen, con incremento en valores, e ingresos aproximados de 400 millones de dólares en el último año.
“Estimamos que nuestra cuota de mercado se sitúa aproximadamente en un 80 por ciento en unidades y 85 por ciento en valor en el mercado de tabaco Premium (excluidos los Estados Unidos), consolidando a Habanos S.A. como compañía líder mundial del sector.
Por regiones, acotaron, las ventas en Europa alcanzaron 64 por ciento, América 16 por ciento, Medio Oriente y África 13 por ciento, y Asia Pacifico siete por ciento. Los mercados de mayor crecimiento son: Asia-Pacifico, América Latina y Europa del Este.


Comparan dos grandes productos: Habanos y Armagnac

En tanto, expertos de Cuba y Francia, presentaron a un panel de centenares de entendidos en bebidas espirituosas y puros de 75 naciones la calidad de los habanos y el Armagnac francés.
Esta iniciativa organizada desde hace varios años, crea todo un movimiento en el país galo para escoger los mejores Armagnac hasta crear una lista de 12 productos que luego tienen una reducida elección para poder compararse con los tabacos Premium cubanos.
En esta oportunidad, después de esa camino tan exigente, el maridaje perfecto de ambos quedó en la conexión del tabaco Cohiba Siglo VI con el Veuve LaFontan XO Excellence.
La segunda paridad estuvo en el Partagás Sobresaliente Edición Limitada y el Armagnac Domaine de Joy.
El Armagnac constituye el más antiguo de los aguardientes de Francia y se elabora en la Gascogne, en viñedos heredados de los romanos, pues allí se producen aguardientes desde los principios de la Edad Media.
Este producto europeo se sigue elaborando de acuerdo con un método tradicional en tres zonas fundamentales Bajo-Armagnac, Armagnac-Ténaréze y Haut-Armagnac. El mínimo de envejecimiento de sus grandes productos es de 10 años y algunos llegan a 30.
Tal iniciativa, destaca la alta valía del tabaco cubano que es capaz de estar a la altura de los productos más elitistas del orbe, como es el caso de este espirituoso francés, explicaron los organizadores.
En la presidencia del panel actuaron por Cuba Jorge Luis Fernández, distribuidor de habanos en Francia, Yamir Pelegrino, presidente del Club de Sommeliers y Juan José López del Instituto de Investigaciones del Tabaco.
También estuvieron los vicepresidentes de Habanos S.A., los españoles Javier Terrés y Antonio Pascual, y los franceses Cristof Louye de la oficina de naturalidad del Armagnac, y Ives Beloure, filosofo y periodista; todos celebridades en este mundo experto.

Destacan papel de la mujer en producción tabacalera cubana

La participación de la mujer en diversas etapas de la producción tabacalera cubana constituyó el centro de atención del Seminario durante el X Festival.
Los asistentes conocieron que las féminas lograron su verdadera presencia en esta agroindustria luego del triunfo de la Revolución cubana en 1959.
La directora de la fábrica Partagás, Hilda Baró, relató que antes sólo las mujeres estaban en el despalillo y anillado de puros, y desde 1967 esa presencia se expandió a todo el proceso de confección de los puros.
En despalillo de Partagás, ejemplificó, actualmente de 36 obreros, 32 son mujeres; en torcido, de 375 operarios el 63 por ciento son féminas y en el departamento de máquinas para comprobar tiro laboran 11 personas, todas mujeres.
De 686 empleados de su industria, el 63 por ciento corresponden a mujeres, y de 33 directivos 25 son de ese sexo.
Intervino también Norma del Castillo, del Instituto de Investigaciones del Tabaco de Cuba, y explicó que en estos momentos de 406 trabajadores de su entidad, 163 son féminas.
La directora del Museo del Tabaco de La Habana Vieja, Zoe Nocedo, fungió como moderadora de la mesa y además participó la griega Mary Balli, propietaria de una Casa del Habano en Atenas.

Historia y arquitectura: distintivas en industria de habanos

Una profundización en la historia y la arquitectura relacionadas con el tabaco cubano apareció como parte de las charlas durante el X Festival, como sello distintivo de esta agroindustria.
La investigadora Lourdes Domínguez de la Oficina del Historiador de La Ciudad de La Habana, abordó “La historia más antigua del tabaco”.
Señaló a los aborígenes aruacos como los artífices del origen de esa codiciada planta, tanto para medicina como para emplear su humo.
Reflejó al tabaco como el “Oro Pardo”, de acuerdo con denominaciones de los siglos XVII y XVIII, y que los navegantes españoles ya descubrieron tempranamente la importancia comercial de esas hojas para las personas encontradas en el Caribe.
En tanto, el experto Carlos Venegas, del Centro Cultural Juan Marinello, de Cuba, marcó a La Habana como la ciudad del tabaco, en un principio con la elaboración del rape y después el torcido.
Entre 1773 y 1778 las factorías de tabaco fueron reconstruidas y a fines del siglo XVIII se sustituyó el tabaco molido por el torcido.
Es a partir de 1840 que levantan las grandes fábricas de tabaco, por lo general de dos plantas, con 600 o mil operarios.

Destacados artistas cubanos y el habano

La tradición del tabaco cubano, arte, historia y celebridades tuvieron espacio en charlas y conferencias, manera de comprender las razones de la alta calidad de estos puros.
Por ello, un grupo de intelectuales cubanos vinculados a los cigarros dialogó con los participantes, destacando la calidad del tabaco de esta Isla y sus valores culturales.
En ese conversatorio estuvieron los músicos Leo Brower y Chucho Valdés, los actores José Antonio Rodríguez y Rogelio Blain, y el pintor Nelson Domínguez, todos de reconocido prestigio internacional.
Brower, arreglista, compositor y director de orquesta, argumentó que a los 10 años fumó su primer puro y resaltó en el placer de fumar poesía.
Por su parte, Valdés, premio Grammy en música latina, narró el vínculo de su familia con el tabaco cubano y lo calificó como “lo máximo, una obra perfecta”, con lo que coincidió ese panel.
Al término de esa jornada, la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) regaló una exhibición-competencia de cantineros en Estilo Libre, y la confección del trago del Festival, el “Habano Emperador”, hecho por su creador Juan Carlos Valladares.
En ese encuentro, también explicó la historia del Mojito, el trago más emblemático cubano, el primer profesor de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo (FORMATUR), Fernando Fernández.

Las visitas al campo

Los expertos asistentes al Festival visitaron el macizo tabacalero de San Juan y Martínez en la occidental provincia cubana de Pinar del Río, y apreciaron la calidad del cultivo de la hoja.
Como parte del X Festival del Habano, durante esa jornada unos 200 delegados de los más de mil 500 asistentes al encuentro recorrieron esa zona, considerada la más importante para dicho cultivo.
El grupo visitó las plantaciones de Hoyo de Monterrey, una despalilladora y el centro turístico Museo de la Prehistoria en el Valle de Viñales.
El director de la empresa “Hermanos Saiz” del área tabacalera de San Juan y Martínez, Juan Antonio López, informó a Prensa Latina que tienen sembradas 260 caballerías de la planta (una caballería equivale a 13,47 hectáreas).
Cuentan con 261,7 caballerías como plan, de las que 31,6 corresponden al tabaco tapado, además ya tienen recogidos tres millones de cujes de tabaco.
En esa área laboran cinco mil trabajadores fijos y mil 362 movilizados además de la ayuda de 600 estudiantes de secundaria básica y politécnicos agropecuarios.
San Juan y Martínez acapara hasta el momento 340 hectáreas de tabaco tapado y de toda su cosecha tiene el 30 por ciento recolectado.
Sin embargo, el dato más interesante mostrado a los visitantes resultó la alta calidad de la hoja y el cuidado de los cosecheros en sus labores que señalan a este lugar como la Meca del tabaco.
Pinar del Rio cuenta con el 70 por ciento de todo el tabaco de capa del país y se reconoce por los expertos como la mejor hoja que se emplea en los habanos tipo Premium de mayor calidad.

El Balcón del Habano

Como parte del X Festival expertos en vinos de varios países se reunieron en el Hotel Presidente de La Habana para examinar el vínculo del tabaco cubano con bebidas locales y mundiales.
Esta reunión constituye una iniciativa mensual de los sommelier de esta Isla, presentadores de cartas de vinos, pero en esta oportunidad vincularon la reunión profesional al Festival que culminará el viernes próximo luego de una semana.
Una importante representación de los asistentes acudió al encuentro en el que evaluaron el maridaje entre el habano Short Churchill con el ron cubano Cuban Barrel Proof.
El panel de cata internacional seleccionó además la unión del habano Partagás Serie D No 4 con el Armagnac francés, entre muchas combinaciones, tal y como lo relató el maître del Hotel José Luis Calderón, principal animador de esta reunión.
En esa cita estuvieron celebridades como los franceses Arman Grasa, propietario de los Armangnac de Tariquet, Ives Belaubre Director de Cigar Club, y representantes de las Bodegas Torres españolas.
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Premios Habano del Año, X Festival del Habano

Premio Habano del Año en Comunicaciones: Artashes Shirikyan, Rusia


Premio Habano del Año en Negocios: Ricardo Aramburu, España


Premio Habano del Año en Producción: Héctor Luis Prieto, Cuba



Concurso Habanos Sommelier: al centro la ganadora Zudlay Nápoles, de Cuba, a su izquierda el español y a su derecha el representante de los Emiratos Árabes



Premio Especial a Alejandro Robaina, símbolo de la agroindustria tabacalera cubana

X Festival del Habano en imágenes

Salón de la Cena de Gala y clausura, recinto ferial PABEXPO de La Habana



Espectáculo artístico de la Cena de Gala del X Festival del Habano





Visita de los delegados a las plantaciones tabacaleras de San Juan y Martínez en Pinar del Río, la provincia más occidental de Cuba y la más importante en cuanto a esa hoja, y recorrido por las fábricas La Corona y H.Upmann.

La computadora del futuro a las puertas

Por: Roberto F. Campos


. La tecnología informática da pasos agigantados. Cada día se aprecian cambios que hacen suponer un ordenador del futuro con procesos muy rápidos e integración a los seres humanos de una manera increíble.

En 1954 los científicos de la Corporación RAND de Estados Unidos presentaron una maqueta de lo que sería la computadora casera de 2004. La imagen traía una especie de teletipo, un escaparate lleno de botones y relojes, y hasta un timón.
Sin embargo, esa era solo una idea, pues admitían que el reto mayor constituía pasar por esos 50 años con el descubrimiento de una tecnología capaz de ser útil al hombre.
Pero la predicción quedó chica, pues en esas cinco décadas todo cambió de una manera más repentina a la esperada, y el enorme artilugio se transformó en máquinas cada vez más pequeñas y mejor dotadas de las que pensaron los especialistas de RAND.









Cambiar cada día.

Ahora la computadora del futuro se ve de una manera distinta, hasta tal punto que los escritores de ciencia ficción son superados por la realidad.
Ya los investigadores dan pasos para distintas ideas de lo que puede ser ese ordenador avanzado, entre ellos la computadora movida por luz en lugar de electricidad, o el artefacto capaz de identificar a su dueño.
En la lista se incluye la computadora quántica y las conexiones con el cuerpo humano, una interfaz directa mediante equipos neuroelétronicos.
La primera de las novedades apunta a máquinas enteramente ópticas y que en lugar de transportar electricidad funcionen debido a millones de láseres microscópicos.
Hasta el presente los ordenadores dependen de la electricidad y cuentan con microprocesadores del tamaño de la punta de los dedos, además de 16 millones de circuitos, sin embargo todo eso puede cambiar en tan solo 20 años.
La miniaturización de los microchips no puede ser eterna, tal y como lo describen los científicos, por lo tanto los componentes llegarán a una escala atómica.
Sobre el particular, el estudioso David DiVicenzo, del Centro de Investigaciones de la empresa IBM, confesó a la revista Scientific American augurios verdaderamente novedosos.

La computadora del futuro no funcionará por electricidad, pues se alimentará por luz y de esta manera ganará en rapidez y potencia. En ese caso los nuevos circuitos integrados no transportarán electrones, sino partículas de luz o fotones.
Los haces luminosos podrán viajar entre interruptores a 300 mil kilómetros por segundo. De esa manera la placa madre o “Motherboard” de esa nueva generación estará compuesta por miles de láseres microscópicos o fuentes de luz.
Por demás, los novedosos componentes evitarán los cortocircuitos y aparecerá una disminución importante de calor, por el que las computadoras de hoy vienen con un miniventilador.
El éxito mayor estará entonces en un ordenador totalmente a base de luz, incluidos los componentes tradicionales como CD-ROM, y escáneres, entre otros.
Y no estamos muy lejos de esos avances, pues un grupo de investigadores de la Universidad de Colorado en Estados Unidos ya construyó un prototipo, mientras científicos de la Universidad de Illinois o del Instituto de Tecnología de Zürich, en Suiza, andan tras esos pasos.
Por demás, John Walkup, director del Laboratorio de Sistemas Ópticos de la Universidad Tecnológica de Texas, opina que el camino más expedito está entre un sistema alternativo entre el chip de silicio y el de luz, pues los circuitos de fotones son muy difíciles.


Pero hay mucho más

Sin embargo, otros estudiosos van por diversos caminos, como la idea de la empresa Intel de la máquina conocedora del usuario. Firma que ya piensa para la próxima década este adelanto.
La idea se presentó durante el Intel Developer Forum (IDF), líneas generales para la presencia de productos electrónicos más inteligentes, seguros y capaces de adaptarse a su empleador.
En este caso, el futuro de la electrónica estará potenciado por la necesidad de contar con formas más sencillas e intuitivas de manejar las tecnologías para ayudar a las personas a hacer lo que desean.
Con este fin, cada procesador será capaz de asignar de manera dinámica núcleos de procesamiento individuales o en grupo junto con la memoria y el ancho de banda necesarios para tareas específicas; esta compleja explicación sin embargo se traduce en sencillez de empleo.
Otra manera de ver el futuro está en la computadora quántica desarrollada por algunos científicos desde 1982, cuando la idea parecía descabellada.
Se trata de una máquina capaz de aprovechar las particulares leyes físicas del mundo subatómico para procesar a gran velocidad muchos datos, y hacer parecer a las supercomputadoras actuales como de juguete.
A diferencia de los ordenadores personales de hoy que trabajan la información en forma de bits, las quánticas o qubits serán capaces de registrar unos y ceros a la vez, debido a la sobreposición. Algo así como estar en dos lugares al mismo tiempo.
Sin embargo, Kevin Homewood, al frente de un grupo de expertos de la Universidad de Surrey, en el Reino Unido, apuesta por la luz, para aprovechar mejor la velocidad.
Otro avance está en las computadoras basadas en el ADN, según experimentos en la ciudad estadounidense de California de Leonard Adleman. En este caso se aprovecha una gota de líquido en forma de hebras de moléculas de ADN.
Para este experimento se emplean letras del abecedario genético, con los mismos patrones químicos, con la finalidad de potenciar la velocidad.
Y la última de las propuestas está en las computadoras Neuroelectrónicas, tal y como lo describe el profesor Peter Fromherz del instituto Maxplanck de bioquímica de la ciudad alemana de Münich.
El equipo que Fromherz dirige logró hacer al silicio interactuar con tejidos vivos y de esta manera abrir las puertas al neurochip, que fusione el microchip con el ser humano.


Por lo tanto, en un futuro podrán realizarse neuroprótesis capaces de sustituir las funciones de tejidos dañados en el sistema nervioso, y la interface humana tendrá elementos que algunas series de ciencia ficción ya adelantaron, como la “Mujer Biónica”.
Mientras tanto, se habla ya de una computadora a mitad de camino entre las laptop y las de mesa, como la XPS M1210 orientada hacia el mercado de juegos y multimedia.
La máquina pesa aproximadamente nueve kilos, y está dotada por un procesador Intel Core Duo de 2.16 Ghz, cuatro GB de DDR2, pantalla de 20.1 pulgadas, tarjeta de video de 256 MB, disco duro de 240 GB, WiFi, ocho bocinas, subwoofer, y mouse y teclado desmontable con bluetooth.
Para los interesados en la tecnología informática tales características se simplifican en una computadora sumamente rápida y versátil, pero que en breve, de acuerdo con los anuncios de los científicos, será obsoleta.
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Casas inteligentes: el imperio domótico

Por: Roberto F. Campos
Ilustraciones tomadas de Internet

. La imaginación de los escritores de ciencia ficción parece estar agotada o la tecnología del siglo XXI supera toda creatividad, sobre todo cuando ya las casas inteligentes son una realidad, aunque aún a escala reducida.


Imagínese que ya la tecnología no solo es un auxiliar para trabajar, sino le permite una calidad de vida mayor, sobre todo teniendo en cuenta la posibilidad de vivir en una casa inteligente.
Y esa inteligencia quiere decir que la vivienda conoce cuando limpiar el piso, ajustar la luz o reducir el consumo energético, además de propiciar una gran cantidad de funciones, tanto de la rutina humana como del entretenimiento.
Tales adelantos tienen ahora por nombre domótica, un reinado poco común que ya muestra hogares de este tipo en Japón, Europa y Estados Unidos, tanto para moradas amplias como para simples apartamentos.
Se trata de una especialidad que tiene dos vertientes, por una parte crear inmuebles completamente inteligentes y por el otro combinar efectos electrodomésticos corrientes con otros de mayor prestancia.
Por lo tanto, al futuro solo corresponde hacer a estos hogares más comunes y al alcance de todos los bolsillos, pues se trata de una inversión costosa que por supuesto solo alcanza a las naciones ricas, porque lo pobres aun tienen que preocuparse por tener tan siquiera un techo.



La morada del futuro, ya es presente

Varias empresas en el mundo proponen la vivienda inteligente, que en su presencia exterior parece una morada normal de un barrio acomodado, pero dentro tiene otro diseño pues saben cuando limpiar el piso, o ajustar la luz, y como beneficio reducen el consumo de energía.
Por ejemplo, una familia de cuatro personas puede habitar una estructura de dos plantas con jardín y pasto. Entonces un aparato de seguimiento meteorológico ubicado en el techo examina la temperatura y el clima.
Con este artilugio puede apagar automáticamente el sistema de riego del jardín o protege la piscina con una lona cuando comienza a llover, además extiende toldos en las ventanas si el sol está muy fuerte, entre otras novedades, y sin la presencia de los inquilinos.
En el interior, las luces se apagan o encienden en dependencia de la iluminación natural, suficiente o insuficiente, y de esta manera recortan el consumo de electricidad.
Por otra parte, pequeñas rejillas en las paredes y el suelo hacen la función de aspiradoras para sustraer el polvo u otras suciedades.
Esta tecnología ya la desarrollan en Japón, Estados Unidos y España, entre otras naciones tal y como lo refiere el profesor estadounidense de arquitectura de la Universidad Carnegie Mellon, Volker Hartkopt.
Aunque las primeras moradas de este tipo están repletas de lujo, sus creadores las piensan como algo común en el futuro, en una casa humilde.
En ellas predomina la atención a las necesidades primarias como llaves electrónicas para garantizar la seguridad, cámaras de vigilancia por todo el inmueble, que permiten a sus moradores examinarla desde Internet o un teléfono celular, desde dentro o desde la oficina.
Por demás, la casa despeja los residuos orgánicos y los conduce al basurero fuera, con beneficio para el medio ambiente.
Las pantallas de televisión están distribuidas en varios lugares no solo para el entretenimiento sino como banco de datos en el que se pueden almacenar películas, programas grabados, fotos familiares y otros recursos, como lo describe el gerente general de la empresa española Eneo Labs, Javier Zamora.
Los especialistas recalcan entonces que la seguridad está entre las principales preocupaciones de los constructores de estas casas hasta el punto de que sus dueños pueden verificarlas desde cualquier parte, hasta desde un ordenador en el puesto de trabajo.

La domótica

Domótica es el término acuñado para estos fines, aunque de una manera comercial intenta aplicarse sin realizar muchos cambios en los hogares actuales, y de esa forma emplear electrodomésticos tradicionales con los nuevos.
En la actualidad ya existen muchas aplicaciones de esta novedad, pues es posible encender y apagar la calefacción desde un teléfono móvil o computadora, también encender el horno y prepararlo para cuando se regrese al hogar o programar una lavadora para que funcione sola.
Para ello se instala una Webcam en la casa y se controla mediante Internet, tal instalación se hace en una sola pieza mediante un ordenador especial que estará conectado a los teléfonos y a una toma eléctrica.
Son dos conexiones, la primera recibirá las órdenes de celulares u ordenadores, y la segunda la transmitirá a los aparatos corrientes de la casa como la lavadora o el televisor. Por demás, tendrán una frecuencia ajustada para no recibir interferencias desde el exterior.


Los fabricantes generaron una serie de complementos domóticos para adaptarse a diferentes situaciones, como enchufes, actuadores universales o controles de tiempo y elementos de seguridad.
Y por si algunos tienen miedo a dejar un equipo encendido en su ausencia por temor a incendios, los equipos domóticos controlan las fugas de agua, gas o cortocircuito para evitar cualquier problema.
En estos hogares futuristas se simultanean por tanto tres elementos: electricidad, electrónica e informática aplicables a un diseño técnico de las viviendas a partir de elementos como comodidad, seguridad, comunicación, y ahorro, ¿qué mas pedir?


NOTA: El término domótica proviene de la unión de las palabras domus (que significa casa en latín) y robótica (de robota, que significa esclavo, sirviente en checo).
Se entiende por domótica al conjunto de sistemas capaces de automatizar una vivienda, aportando servicios de gestión energética, seguridad, bienestar y comunicación, y que pueden estar integrados por medio de redes interiores y exteriores de comunicación, cableadas o inalámbricas, y cuyo control goza de cierta ubicuidad, desde dentro y fuera del hogar.
Se podría definir como la integración de la tecnología en el diseño inteligente de un recinto (Explicación tomada de Wikipedia).
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Ferrocarril cubano cumple 170 años

Por: Roberto F. Campos

. Entre las novedades que atraen a miles de viajeros de todo el mundo se encuentra que en Cuba se inauguró el primer ferrocarril de Hispanoamérica, hace ahora 170 años.

Ahora como un importante medio de transporte y bajo la atención del turismo extranjero que llega a esta Isla, hoy el transporte ferroviario cubano marca un importante espacio y celebración.
Precisamente, este el 19 de noviembre de 2007 cumple este tipo de medio 170 años de fundado en esta nación, primero incluso del mundo hispano.
El ferrocarril se puso en servicio en 1837 para el transporte de mercancías y viajeros, y desde un inicio resultó un medio de suma relevancia.
Este primer ferrocarril español se construyó en Cuba y fue también el primero en servicio en las Antillas y el mundo iberoamericano, de ahí la relevancia de la efemérides.


Para septiembre de 1830 llegó a la ínsula una Real Orden de 19 de julio para informar que José de Jesús Herrera y Herrera había recurrido al Rey con el propósito de solicitar permiso para construir un camino de hierro desde La Habana hasta San Antonio.
Esa vía pretendió unir San Antonio de los Baños hasta la villa de Güines, maniobra para distraer la atención del verdadero primer ferrocarril.
El 6 de julio de 1830 se iniciaron las gestiones para la construcción del tramo con el visto bueno de la Junta de Fomento, y las obras comenzaron el 19 de noviembre de 1835.



Entonces, el 15 de febrero de 1831 las autoridades de la Isla presenciaron una demostración del funcionamiento de la primera locomotora en Cuba, efectuándose una segunda exhibición pública, con cobro de la entrada, el día 24 de igual mes.
Para la construcción se dividió el trazado en seis tramos: 11 desde La Habana hasta el río Almendares, 21 desde el río Almendares al Rincón, 31 del Rincón hasta Buenaventura, 41 desde Buenaventura hasta Guara, 51 desde Guara a un punto a la mitad del camino de Güines y 61 hasta Güines.


La primera de Hispanoamérica

Finalmente, se decidieron por inaugurar el primer tramo entre La Habana, San Felipe y Santiago de Bejucal, el 19 de noviembre de 1937, al amanecer.
En el tren inaugural, a las 08:00 horas y con 70 viajeros a bordo, partió de Garcini hasta Bejucal para marcar el momento histórico.
Tres días después se inicia el servicio de viajeros y mercancía de manera regular.
El 19 de noviembre de 1838 se inauguró un segundo tramo que llegaba hasta la Villa de Güines.
Los vagones y las locomotoras, a semejanza del ferrocarril de Londres a Birmingham, fueron fabricados en la capital británica, material ferroviario diseñado por Stephenson.
El parque estaba integrado inicialmente por ocho locomotoras de vapor, y 50 vagones de mercancías con una capacidad de carga de dos a cinco toneladas, de los que 49 fueron fabricados en La Habana, sumados ocho coches de 24 a 26 asientos.
De las ocho locomotoras compradas a Inglaterra, las cuatro primeras fueron fabricadas por Braithwithe, y llegaron al puerto de La Habana el 28 de abril de 1837.
Estas máquinas llevaron entonces los siguientes nombres: Cubana, Habana, Villanueva y La Comisión.
Las cuatro restantes, fabricadas por Reanis, llegaron a La Habana el 23 de febrero de 1838, bautizándolas como Herrera, Escovedo, Villa Urrutia y Cruger.
La llegada de ese tipo de transportación a Güines significó, solamente en el primer año, una disminución de un 70 por ciento del costo del transporte, originando una expansión de productos.
Sin embargo, hubo frecuentes descarrilamientos y después llegaron otras dos locomotoras del tipo 2-1-0 y personal técnico estadounidense, nombradas Cruger y Colón.










La compra de estas dos nuevas locomotoras las realizó el ingeniero Alfred Cruger, adquiriéndolas de Baldwin Locomotive Works de Filadelfia por 14 mil 500 pesos, y después se comprarían en Rogers, Ketchum and Grosvenor.
Este primer camino de hierro con el tiempo devendría además en un atractivo turístico, cuando en la actualidad llegan al país muchos europeos, sobre todo, deseosos de realizar sus viajes por la Isla mediante este medio de locomoción.
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Cumpleaños de importante encuentro de expertos en habanos

Por: Tino Manuel

La más importante en estos momentos cata cubana de tabaco en su vínculo con la gastronomía y el turismo cumplió un año bautizada como “El Balcón del Habano”, señaló el especialista José Luis Calderón.
Este vocero, principal organizador del encuentro, explicó que la cita se realiza cada mes en los portales del Hotel Presidente de La Habana, donde Calderón es Maitre.
Precisamente, la cita tiene por objetivo reunir a cerca de 50 especialistas entre sommeliers o presentadores de cartas de vino, vendedores, comerciantes, directivos del turismo y periodistas especializados en el tema.
Para cada reunión se presentan novedades del mundo del habano y su nexo con recetas de la comida cubana o internacional, además de catar productos que están como novedades en el mercado global.
Auspiciado además por la corporación Habanos S.A., y Havana Club Internacional, constituye una reunión de los más encumbrados catadores tanto de tabaco como vinos, y tiene la asistencia de importantes chef, así como expertos extranjeros de paso.
Calderón significó que en el primer aniversario de esta iniciativa se propuso un menú de almuerzo con escenario distinto, en el Restaurante Chez Merito del propio hotel.
En la reunión de cumpleaños estuvieron fumadores japoneses, que acuden cada año a Cuba a probar sus puros Premium.
Uno de los habanos más frecuentes en estos encuentros, como también lo es en el paladar de los aficionados al tabaco cubano en el mundo, lo es el Edmundo de la marca Montecristo.
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Cuba en Grand Prix mundial de coctelería

Ganador del 8vo Grand Prix Nacional de coctelería en estilo Clásico



Por: Tino Manuel
Foto: Havana Club International

Después de una fuerte competencia a nivel nacional crearon el equipo cubano para el Grand Prix Internacional de coctelería Havana Club de febrero próximo, informó un reporte oficial.
Un informe de Havana Club International, la firma distribuidora de este ron cubano en el mundo, significó que en el estilo Clásico quedó al frente Bárbaro Giraldes, cantinero de Ciudad de La Habana, y en el Libre Wilber López de la central Ciego de Ávila.
Ambos defenderán esta Isla cuando se realice el certamen mundial previsto para inicios del año próximo, como una competencia ya tradicional a la que acuden más de 25 delegaciones de todo el mundo.
En una apretada competencia efectuada en el Salón Cetro del Hotel Meliá Cohiba de la capital cubana, disputaron el tema Clásico 15 personas y en el libre 26, escogidos de todas las provincias del país.
El Clásico consiste en preparar un trago a partir del ron cubano Havana Club y con una receta propia, creado bajo la mirada de un jurado de ejecución y otro de gusto, que cata esos preparados.
Sin embargo, el más atractivo es el Libre, pues el candidato hace una serie de malabares con las botellas y los demás utensilios de cantina a la hora de preparar el cóctel, especie de acto circense.
Esta resultó la octava edición del Grand Prix Nacional, que consiste en toda una fiesta de uno de los productos más relevantes del turismo cubano, un ron ligero de mucha aceptación mundial.
Precisamente, datos preliminares indicaron que este 2007 cerrará con la comercialización en el orbe de alrededor de tres millones de cajas de Havana Club.
En el estilo Clásico quedaron en segundo y tercer puestos respectivamente, Nivaldo García del balneario de Varadero en la occidental provincia de Matanzas y Arnaldo Marcial de la central Santi Spíritus.
Mientras, en el Libre tomaron el segundo y tercer escalón Geovanny Céspedes de la oriental urbe de Holguín y Yoel Abraham Rodríguez de la Provincia Habana (Habana rural).
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Tecnología y Comercio: El CD cumple 25 años de su comercialización

Por: Tino Manuel
Fotos: Internet

. El CD, ese soporte que hoy en día está en todos partes y representa la forma de almacenar información de diferentes tipos, cumple en noviembre de 2007 sus 25 años de comercialización.

La multimedia y los procesos digitales constituyen acciones y medios típicamente del siglo XX con un impacto cada vez más fuerte en el XXI y el desarrollo de aspectos que pueden llegar hasta conocimientos inverosímiles.
Y como producto emblemático está el CD que el 17 de agosto de 1982 vio la luz a partir de investigaciones de la compañía holandesa Royal Philips Electronics en una planta de Langenhagen, en las afueras de la ciudad alemana de Hanover.
Su creador fue Joop Sinjou quien encabezó el laboratorio de esa compañía, centro de investigaciones fundado en 1978.
Este soporte digital lo desarrollo Philips en compañía de la firma japonesa Sony, tal y como lo refleja la más reciente edición de la revista sobre investigaciones tecnológicas nombrada Password.
Por demás, noviembre fue el mes de la comercialización de estas piezas que en esas dos décadas y media vieron la venta de 200 mil millones de CDs.




Una joya de la modernidad

CD-ROM, constituye un acrónimo de Compact Disk-Read Only Memory, disco compacto, memoria sólo lectura; el dispositivo más común de almacenamiento óptico, donde un láser lee superficies y hoyos de la superficie de un disco.
Precisamente este dispositivo cuenta con 115 milímetros y se extienden por una capacidad de 74 minutos, estándar que se asumió por ser ese el tiempo de ejecución de la Novena Sinfonía de Beethoven.
Esta fue la base de la multimedia que combina audio y material visual para enriquecer las presentaciones.
¿Qué es el CD ROM?: en realidad constituye una innovación radical dentro de la tecnología del almacenamiento de información, sentencian los expertos.
En un disco CD ROM caben 550 megabytes de datos digitales, que se conservan con una precisión y una seguridad comparables a las de los mejores periféricos de computadora.
Sirven para almacenar 150 mil páginas impresas o lo que es lo mismo de alrededor de 250 libros de buen tamaño; o tres imágenes nítidas de 15 mil documentos comerciales.
Otro de sus usos permite guardar mil 200 disquetes flexibles de 5.25 pulgadas, o una imagen nítida en color y 10 segundos de narración por cada uno de los tres mil segmentos de un programa educativo de consulta.
En la lista también aparece la posibilidad de tres grandes cantidades de cualquier otra cosa representable en forma digital, o cualquier combinación de todas las mencionadas.




Durante la década del 70 del pasado siglo, aparecieron diversos sistemas de videodisco de lectura mecánica y capacitiva, pero el único que sobrevivió fue el videodisco óptico, conocido ahora como LaserVision (LV).
Los discos LaserVision tuvieron normalmente 12 pulgadas de diámetro, aunque existieron algunos de ocho pulgadas. En los de 12 pulgadas caben 30 ó 60 minutos de programa por cada cara, según el formato; en casi todos los discos se usaron las dos caras.
Estos datos aportados por los historiadores señalan que los prototipos de tocadiscos LV aparecieron en los laboratorios hacia 1970.
Luego, a lo largo de ocho años varias empresas como Phillips, DiscoVision y Pioneer invirtieron alrededor de 500 millones de dólares en desarrollar un producto viable, que se presentaron por fin en 1978, pero no fue hasta 1982 que surge el CD.
Finalmente, tales estudios dieron origen al CD ROM. A fines de 1984 con el desarrollo del mercado de ordenadores personales se presentaron varios tipos de unidades lectoras y en 1985 se mostraron las unidades y subunidades comerciales.
La segunda generación de disco ópticos grabables se puso a la venta en 1985. Son menores y más baratos que sus predecesores, y se basan en una combinación de las técnicas de discos compactos.
Con posterioridad, y a partir del Compact Disc se desarrollaron diferentes formulaciones como CD-R, CD-RW, DVD, DVD-R, DVD-RW hasta los actuales Blu-ray que pueden llegar a tener una capacidad de 25 gigas, pero todo comenzó hace solo 25 años.
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IX Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba: La mejor apuesta profesional, por Baco

Por: Tino Manuel
Fotos: El Autor

Aunque este acontecimiento ocurrió a inicios del mes de octubre de 2007, me pareció importante ponerlo en mi blog para que sus lectores pudieran tener esta información, lo más completa posible, sobre tal acontecimiento. Espero que los lectores agradezcan estos reportes y sigan con interés el mundo de la gastronomía cubano.


. Por octava ocasión el prestigioso Hotel Nacional de Cuba se convirtió en centro de profesionales del vino, con un muestrario de alrededor de 100 bodegas y productos de muy alta calidad.



El autor al centro y fondo acompañado de un grupo de periodistas especializados en gastronomía, vinos y turismo.


Con la insistencia en apostar por el turismo de más alto nivel, la gerencia del Hotel Nacional de Cuba organizó por octava ocasión consecutiva la Fiesta del Vino del 3 al 5 de octubre, considerada la reunión más importante de su tipo en la mayor ínsula antillana.
En esta oportunidad, muchos comerciales y sommeliers coincidieron en el destaque del aspecto profesional de la cita y reunir las condiciones idóneas y el éxito suficiente para el fin que fue creada, potenciar en vino en Cuba.
En esta oportunidad se presentaron ocho stand de Bodegas Torres, Sardá, Inversiones Pucara, Halosa Group, Bodegas del Caribe, Juanita Mateo S.L, Caribecom, y el patrocinio de Havana Club International.
Se reunieron para la ocasión más de 200 personas entre sommeliers, comerciantes, directivos y funcionarios relacionados con el tema de Cuba y el extranjero, quienes calificaron de fructífero el encuentro con sus catas, debates, presentaciones, negocios y diálogo.




Convocan a IX Fiesta del Vino del Hotel Nacional

La gerencia del Hotel Nacional de Cuba convocó al término de la cita a su IX Fiesta del Vino, el encuentro internacional más importante del país en la especialidad, tal y como lo refirió el vocero Damián Fuentefría.
El ejecutivo de eventos de ese establecimiento, sentenció que ellos de facto se constituyen en “La Casa del Vino en Cuba” por la reiteración de estos encuentros puramente profesionales y acatados por las principales bodegas del mundo.
Esa edición se efectuará la primera semana de octubre de 2008, cuando concluyó la más reciente con la presencia de ocho expositores y representación de aproximadamente unas 100 referencias de los mejores vinos.
Durante estos ocho años, el Nacional acogió a centenares de sommeliers, cantineros, comerciales y otros expertos vinculados al tema, y siempre tuvieron presencia de productos sobre todo de España, Chile, Italia y Francia.
Oportunamente, los sommeliers cubanos, que cuentan con un fuerte grupo profesional desde 1995, evaluaron este encuentro como un momento ideal para debatir, intercambiar experiencias y probar los nuevos vinos de cualquier procedencia.
En este país están registrados más de 200 personas con conocimientos de sommelier o presentadores de cartas de vino, sobre todo en los principales establecimientos turísticos como hoteles y restaurantes de primera calidad.
Muchos de estos especialistas tienen cursos en países como el Reino Unido y Francia, además de tomar parte en concursos, catas a ciegas y otros encuentros a nivel internacional con excelentes resultados.
El Hotel Nacional de Cuba abrió sus puertas en 1930 y se conoce como la instalación insignia de la industria hotelera de esta Isla, con fuerte historia y huéspedes de alto reconocimiento en el mundo de la política, arte y deportes.

Insiste empresa cubana en producción de vinos

La empresa mixta de origen cubano Bodegas del Caribe insistió en su proyecto de desarrollar vinos cubanos sobre todo para el mercado turístico doméstico, significó su gerente general, Coralia Torres.
Con significativa presencia en la Fiesta esta empresa cuenta con el propósito de mostrar vinos con uvas cubanas y mosto español.
Creada en 2002 constituye una firma mixta con la empresa cubana Cítricos Caribe y las bodegas españolas Palacio de Arganza, a partir de un proyecto estimulado por el gobierno del país.
Antes de la creación de la firma, la parte española trajo 30 mil posturas con 22 variedades de uvas del país ibérico que se plantaron en la región habanera de Batabanó y la de la céntrica provincia de Sancti Spíritus, de Banao.
Finalmente, los estudios señalaron a la segunda área con la más propicia para el cultivo de la vid.
Por demás, comercializan en Cuba los vinos Palacio de Arganza en diferentes denominaciones y tipos, además de los Señorío de Peñalva, Señorío de la Antigua y Mudéjar.
Otra opción que propician, lo constituye la comercialización de vinos de bolsas en instalaciones turísticas bajo el régimen de Todo Incluido, un vino que se nombra Alba Real.
Sin embargo, la novedad la recalcó el vicepresidente Gonzalo Rodríguez, al destacar la bodega de Ceiba del Agua, con fábrica y almacén, para recoger las primeras uvas de Banao previstas para diciembre próximo.
De esta iniciativa surgió el vino Castillo del Wajay que está en el mercado cubano desde 2002, con su primera experimentación tanto en tinto como en blanco.
Varios de los productos que comercializan tienen ya un puesto en el mercado domestico de recreación como el Señorío de La Antigua que es el vino de la casa en el Hotel Nacional de Cuba.
Por otra parte, el Palacio de Arganza del 97 se vende con preferencia en el balneario de Varadero, distante más de 100 kilómetros hacia el este de La Habana, en muchos hoteles administrados por la cadena española Sol Meliá.
En la aerolínea bandera Cubana de Aviación, por su parte, se distribuye el Palacio de Arganza blanco y tinto, mientras otros de sus productos están en Cayo Santa María, Cayo Guillermo, Cayo Coco y en la oriental provincia de Holguín.
Para la Fiesta del Vino, estas Bodegas presentan 10 vinos con mucho prestigio como el Palacio de Arganza tinto 2001 y el blanco 2006.
Ambos ejecutivos señalaron que su principal objetivo consiste en la producción de vinos con alto componente de la uva cubana para lo cual se muestran optimistas luego de cinco años de desarrollo, ahora en busca de nuevos agricultores de la uva y elevar calidad.





Vinos de alto nivel en Cuba

Vinos de muy alta calidad y nivel comercial se encuentran hoy en Cuba debido al desarrollo del turismo y una gastronomía de un nivel profesional en desarrollo, señalaron empresarios de este sector.
La Directora de la División de Vinos de la empresa distribuidora Pucara, Roselín Núñez, explicó a este periodista que su empresa importadora tiene una carpeta de gran demanda entre las instalaciones de turismo de la Isla.
Desde hace 10 años, esta firma está en el país con variados productos de consumo y desde hace seis con vinos. En estos momentos se imponen sumos de Baco de España y Chile, y de reciente incorporación de Argentina.
Entre esas relevancias se destaca la casa chilena Concha y Toro, número uno en el país suramericano o 13 bodegas españolas, entre las que se encuentra una de muchos años como Paso Condal, de la Ribera del Duero, además de la prestigiosa Vegas Cecilia.
Algunos de sus vinos tienen la responsabilidad, por su alta valía, de destinarse al Consejo de Estado o clientes Premium dentro del país, sobre todo por su historia y calidad.
Como novedad, ya entró a Cuba en el último año la bodega Moët-Henessy con una variada línea de productos de muy alta calidad, señala la ejecutiva que se trata de una comercialización no por volúmenes, sino por marcas.
Pucara colabora en reforzar los conocimientos de especialistas del vino, no solo los presentadores de cartas como sommeliers, sino cantineros, chef, gerentes y otros especialistas relacionados con el tema, de alto nivel profesional en esta Isla.

Nuevos productos para mercado turístico cubano

El desarrollo de la culinaria en este país atrae hoy nuevos productos como los licores sin alcohol presentes en la octava edición de la Fiesta del Vino.
Entre las novedades aparecieron productos sin alcohol con la finalidad de complacer a bebedores que prefieran tener una copa en mano sin riesgo, como conductores de vehículos.
Ese es el caso de la compañía española Rives Pitman, cuyo jefe nacional de ventas, Manuel Gómez, explicó su presencia renovada en este año en esta nación, luego de una aproximación en el 2000.
Señaló que su firma, con casa matriz en la sureña Andalucía es familiar y con capital ciento por ciento españoles, con presencia en más de 30 países, y líder domestico de zumo concentrado, además de segunda fuerza en cuanto a ginebra.
Elaboran ginebra, vodka y licores sin alcohol de materias primas como lima, kiwi, sandia o hierbas, entre otros muchos. Se trata de una especialidad en desarrollo que llega ahora a Cuba mediante la firma también hispana Juanita Mateo S.L.
Sus orígenes fueron una destilería de 1872 que se funda como bodega a partir de 1942 con la más moderna maquinaria y una capacidad de producción de cinco millones de cajas de seis botellas por año.
En la actualidad venden anualmente un millón 400 mil cajas de seis botellas por año, de toda la gama de sus productos. En general cuenta con alrededor de 50 referencias tanto de los productos sin alcohol, como los alcohólicos.
Sobre los primeros elaboran en botellas de vinos y para dos años de caducidad los a base de hierbas, lima, granadina, maracuyá, kiwi, muy empleados en coctelería; sumados la gama alcohólica de ginebra, vodka, rones, whisky y vinos de la Rioja.
Por otra parte, sirven para agregarle agua y preparar refrescos para niños. Esta firma tiene 350 empleados en Andalucía y seis cabeceras con grupos comerciales en otras partes de España.
Además de su interés de expandirse a Cuba, se encuentran en el Caribe, Honduras, Panamá, Costa Rica, México y Belice. Estos productos sin alcohol se iniciaron hace 10 años, en 1980 con la lima, y luego se desarrollaron.
La compañía importa el kiwi de Nueva Zelanda, maracuyá de Brasil, y procesan la manzana, limón, melocotón y granadina, entre otros, de España.





Freixenet de España continúa su apuesta por Cuba

La firma de cavas españolas Freixenet y la compañía importadora Juanita Mateo S.L. continua hoy su apuesta por el turismo cubano luego de 23 fructíferos años de negocios con este país.
La propia Juanita Mateo y el representante de Freixenet para Centroamérica y el Caribe, Luis Ortega Mateo, se mostraron satisfechos de sus experiencias comerciales con el mercado de esta Isla.
En la actualidad la cartera de vinos que exhiben abarca 140 productos, muchos de ellos de alta calidad como las reconocidas cavas españolas Freixenet.
Además, la importadora trae a Cuba elementos de cosméticas y aseo personal que se renuevan cada año en dependencia de las exigencias del mercado.
Entre las novedades de importación presentes en su stand de la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba (3 al 5 de octubre) se encuentran productos sin alcohol y el whisky Lavel 5, el décimo en importancia de su tipo a nivel mundial.
Estos productos enriquecen el panorama gastronómico y turístico de esta nación, aunque en materias de bebidas también operan en Centroamérica, República Dominicana, Jamaica y Haití.
Juanita Mateo expresó su satisfacción por el trabajo y por la capacidad profesional de los cubanos que permitieron el desarrollo del turismo como industria y la rápida adquisición de conocimientos para poner correctamente en circulación sus productos.

Interesadas en Cuba bodegas italianas de Marco Barollo

El desarrollo del turismo y la culinaria cubana atraen a compañías vinícolas italianas como la de Marco Barollo, quien se mostró interesado por vender sus productos en esta Isla.
El propio Barollo comentó que sus bodegas son nuevas, se crearon en 2001 en la región de Véneto, del nordeste italiano, nacida con el proyecto de crear vinos de alta calidad.
Sus viñedos abarcan un área a 20 kilómetros del mar, muy cerca de Venecia y esta característica, y la cercanía de los Alpes, conforma un microclima muy beneficioso para los vinos.
El grupo se destaca por sus exportaciones con predilección por las uvas Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, entre otras. En el 2003 recibió Medalla de Oro uno de sus productos, el considerado mejor Chardonnay italiano.
Sus exportaciones abarcan la mayoría de los países europeos, con particular énfasis en el mercado británico, además de distribuir en los Emiratos Árabes y en Estados Unidos en su costa oeste, en Los Ángeles, San Diego y Las Vegas.
Barollo argumenta que en la actualidad comercializan 50 mil botellas por año de todos los vinos y en especial de cinco tipos.
Refiere que tienen grandes expectativas con el mercado cubano y por primera vez participan en la octava edición de la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba.
Durante esa muestra (del 3 al 5 de octubre) esperan llamar la atención no solo de sommeliers, sino de cantineros, ejecutivos del mundo turístico y responsables de instalaciones gastronómicas.
A Cuba llegan con una nueva línea que se presentará en Italia a fin de año con producciones de vinos como el Chardonnay de 2004; tranquilos con diferencias de edades y tiempo en barriles.
Sentenció que cuentan con expectativas importantes sobre este mercado y pretenden que esas operaciones se desarrollen en esta nación paulatinamente hasta tener una buena presencia en Cuba.

Enólogo italiano atraído por la Fiesta

El enólogo italiano Alessio Equisetto también mostró su interés por el desarrollo del turismo cubano y en particular por el mercado de este país en cuanto a la comercialización de vinos.
El también director de la compañía Viticoltori Riuniti Dei Colli Euganei participó por primera ocasión en la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba, ahora con su octava edición, que atrajo este año a ocho expositores y constituye la más importante cita de su tipo en la Isla.
Su compañía fue fundada en 1949 y dos años después comenzó la producción de vino. Esta firma agrupa a mil productores de uvas y elabora y comercializa dicho producto.
La casa matriz de Viticoltori se encuentra en Padua, Véneto, en la zona norte italiana a 40 kilómetros de la ciudad de Venecia entre el mar y los Alpes, con beneficio para su producción vinícola.
Por año, la empresa vende un millón y medio de botellas, de las que el 23 por ciento se exportan hacia el exterior, sobre todo resto de Europa, Asia y América del Norte.
En estos momentos, tienen sus ojos puestos en el mercado cubano debido al desarrollo del turismo.
Esta firma toma mucho interés en la calidad del producto y sus precios con destaque entre sus vinos blancos. Entres sus productos líderes se encuentra el Paòni Bianco y el Paòni Rosso, de muy alto nivel.
Viticoltori labora con un 20 por ciento de vino embotellado y el 80 por ciento restante se vende a otros distribuidores para su comercialización en la propia Italia

OPINIONES
Destaca experto éxito de Fiesta del Vino cubana

Por su parte, la recién concluida octava edición de la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba fue calificada como exitosa por sommeliers y otros expertos tanto cubanos como extranjeros.
Entre estos, el maître y sommelier del Hotel Presidente de esta capital, José Luis Calderón, significó que se trata de una oportunidad de muy alto nivel profesional que destaca el desarrollo del turismo en esta Isla.
Calderón es graduado de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de este país y tiene vínculo con el producto de Baco desde 1997 y en particular con el cargo de maître de hotel desde 2003.
Precisamente, este experto generó una iniciativa nombrada “El Balcón del Habano”, reunión de catadores, comerciales, sommeliers y directivos, que una vez al mes evalúan las más recientes producciones y combinaciones entre el tabaco Premium con bebidas y comidas.
Esta cita del Hotel Presidente, se propone consolidar los conocimientos de sus asistentes y crear un punto más de contacto entre profesionales cubanos y extranjeros.
Entre las ideas que aun pretenden realizar en ese establecimiento inaugurado en los años 50 del pasado siglo, se encuentra la creación de un Club de Fumadores de habanos y sumar a otros especialistas, incluso torcedores de tabaco de las industrias cubanas.
Calderón es uno de los entendidos que favorece citas como la Fiesta del Vino, y considera la recién concluida como de gran éxito sobre todo para permitir intercambios y negocios, entre las partes locales e invitadas.
También es el momento de examinar las nuevas tendencias de la gastronomía mundial, de cara a una exigencia mayor, y perfeccionar el servicio turístico de esta nación.
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Novedades del tabaco cubano: Presenta Cuba Humidor Antiguo de Partagás

Por: Tino Manuel

. Partagás, una de las marcas más emblemáticas y antiguas de habanos, ahora ofrece a los fumadores más exigentes toda una novedad con su Humidor Antiguo.

La corporación internacional Habanos S.A. acaba de presentar el Humidor Antiguo de Partagás, toda una novedad para fumadores expertos de puros y sobre todo coleccionistas, como parte de su estrategia de exclusividades.
En un comunicado conocido por este periodista, señalaron las autoridades tabacaleras de este país que la novedad cuenta con una producción de solo 200 humidores de este tipo dedicados a la venta en la red La Casa del Habano.
Esa cadena de establecimientos, franquicia en poder de Habanos S.A., está formada por alrededor de 100 tiendas distribuidas en todo el mundo, lugares donde además de comercializar estos cigarros se informa de la cultura tabaquera cubana.
La novedad constituye una réplica de un impresionante humidor que se comercializó durante la primera década del siglo XX.
En esta oportunidad, el Humidor Antiguo de Partagás incluye la vitola o tipo Sobresalientes -cepo o diámetro de 53 por 153 milímetros de largo- elaborados exclusivamente para esta serie, con 50 unidades en cada envase.
El tabaco que contiene este envase humidificado es reconocible por un sabor rico e intenso, tal y como lo evalúan los expertos.
Añade la nota que el carácter de su ligada es de una riqueza y aroma inimitables, compuesta por tabaco procedente de la región de Vuelta Abajo, en la occidental provincia cubana de Pinar del Río.
El vitolario de Partagás se caracteriza por presentar una gran variedad de formas y tamaños, de los que resaltan la Serie D No 4, los 8-9-8, los Lusitanias, y con fuerza atrae la Serie P no 2, Pirámide.
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