Sabor y profesionalidad: ingredientes de la gastronomía cubana

Por: Roberto F. Campos

.- La III Convención Nacional de los culinarios cubanos apuntó de manera muy especial al desarrollo profesional y a la recuperación del recetario regional de cocina.

Como uno de los componentes fundamentales del turismo, la culinaria cubana está cada día en una espiral creciente sobre todo a partir del desarrollo profesional y del rescate del recetario regional.
Tales preceptos aparecieron durante la celebración a finales de noviembre de 2008 de la III Convención Nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) celebrada en el Palacio de las Convenciones de La Habana.

Un camino de la buena mesa

Oportunamente, el presidente de la FACRC, Eddy Fernández, indicó que en la cita estuvieron presentes 132 delegados y alrededor de 40 invitados extranjeros.
Asistieron a la cita, además de profesionales del sector, responsables de diferentes ministerios relacionados con la alimentación como la salud pública, la industria pesquera, alimenticia e industria azucarera.
Esa organización no gubernamental cuenta con 27 años y se encarga de la formación profesional de sus miembros, además de atender determinados temas de interés, muy vinculados con el turismo y otras esferas afines.
La cita resultó momento propicio para renovar la directiva de la Federación que lleva mandatos de cinco años cada uno, cuya asamblea ratificó a Fernández al frente.
En su agenda se incluyeron debates sobre alimentación mundial, la mujer en esta especialidad y la gastronomía cubana, entre otros.
La FACRC agrupa a 40 especialidades afines y al cierre de 2007 contó 203 mil 217 trabajadores de esta esfera en la Isla, de los que 61 mil 931 pertenecen a la Federación.
Esta entidad integra a la Asociación Mundial de Sociedades de Chef (WACS, siglas en inglés), a la Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Américas (Aregala), y a la Academia Culinaria Francesa.
También organizan eventos como el Festival Culinario Nacional e Internacional, Talleres Culinarios, Encuentros de Chef y Conferencias Magistrales. Entre las condecoraciones que otorga están: Mérito Culinario, La Amistad Culinaria, Miembro Eminente y Miembro de Honor.
Como Presidente vitalicio, y fundador de la FACRC, tienen al Dr.H.C.Chef Gilberto Smith Duquesne, conocido internacionalmente por sus recetarios sobre la langosta y destacado por su larga trayectoria a los 87 años de edad.
Para el momento, ya registran 11 ediciones de su revista “Arte Culinario” y aspiran a publicar el “Atlas gastronómico de la cultura culinaria cubana”, a partir de recopilaciones de recetas autóctonas en todas las provincias del país.

Formación profesional en primer plano

La formación profesional para los miembros de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) ocupa hoy el principal punto de debate. Y algo similar ocurrió en la Convención.
En el Informe Central de la cita, el presidente de la FACRC, Eddy Fernández, destacó la labor de su entidad en los últimos cinco años.
Añadió que ofrecen servicios gastronómicos en un 33 por ciento, a instancias educacionales en 12 por ciento, y al turismo ocho por ciento, entre otras esferas.
Significó que trabajan directamente en la FACRC 629 especialistas, y la prioridad está en brindar servicios, asesorías y trabajo directo en diversas estructuras del país, como el turismo y la salud publica.
Uno de los elementos más significativos lo constituye el proyecto ArteChef, como marca ya registrada para la difusión de diferentes elementos de la culinaria cubana y la formación de su personal, además de brindar charlas en otras naciones como Venezuela.
Durante estos años los culinarios cubanos destacaron por su organización y desarrollo y por los servicios técnico-profesionales tanto mediante contratos como formas gratuitas, según las necesidades.
Otra de las iniciativas se apoya en rescatar recetas de la tradición de diferentes provincias y regiones de la Isla con cuatro mil 821 cursos locales y una matricula de 118 mil 932 estudiantes.
La III Convención sesionó por dos días bajo el lema de “Por la ética profesional” y suscribió los planes de la Revolución Cubana, sobre todo de cara a resolver los problemas dejados por tres recientes huracanes.
En la sesión inaugural realizó una intervención especial la experta del Centro Internacional de la Economía Mundial, Blanca Munster, quien llamó la atención sobre la situación global del precio de los alimentos y la crisis económica.
A la reunión acudieron directivos de los principales organismos de la administración central del estado, incluido el Ministro de Comercio Interior, Marino Murilo Jorge.
Ética profesional, servicios, superación, Programa de desarrollo de la cocina en Cuba, la mujer en la cocina y la colaboración e integración, fueron algunos temas en debate durante la Convención.

Cuba garantiza alimentación popular pese a altos precios, dice ministro

El Estado garantiza la alimentación de los cubanos pese a los altos precios en el mercado internacional de estos productos, informó el ministro del Comercio Interior, Marino Murillo Jorge.
Interrogado durante la III Convención de la FACRC, el titular significó que el país destina recursos millonarios para satisfacer este tipo de necesidades luego de las afectaciones provocadas por tres huracanes.
Murillo Jorge destacó que pese a las dificultades en esta esfera esta nación apunta un crecimiento de aproximadamente 10 por ciento, frente a 2007.
Como consecuencia de la actual crisis económica y financiera
mundial, el país debe invertir cifras millonarias para adquirir en
China y en Vietnam alimentos básicos como arroz, y cuyo destino
final es la canasta básica y el consumo social, aclaró.
Significó el esfuerzo del gobierno por mantener la estabilidad en la entrega de alimentos. El Ministerio de Comercio Interior trabaja porque se ofrezca la mejor calidad en los servicios, por ejemplo arroz importado de primera calidad, dijo.
Reflejó que el sistema gastronómico apunta ahora a nuevas construcciones y renovaciones tecnológicas en los servicios culinarios a lo largo de toda la Isla.
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Los ordenadores más rápidos del mundo

Por: Roberto F. Campos

. El desarrollo de la tecnología informática es fascinante, sobre todo si tenemos en cuenta que las modificaciones más asombrosas aparecen ahora por año y a veces por meses; sin embargo, cabría preguntarse ¿cuáles son los ordenadores más rápidos y a qué se dedican?

El desarrollo de la tecnología informática cada día sorprende más, si tenemos en cuenta el poco tiempo que media entre un avance y otro. Podríamos meditar sobre tal ascenso en espiral tomando como ejemplo los ordenadores personales con posibilidades increíbles.
Solo pensemos, la capacidad actual de microprocesadores con cuatro corazones reales, velocidades RAM o de intercambio de operaciones alrededor de los ocho Gigabytes o discos duros o rígidos de mil Gigabyte o un Terabyte.
Sin embargo, estamos apuntando a conocer máquinas del tipo de la llamada Blue Gene considerada hasta el otro día, como se puede decir, como la más rápida del mundo, pero ya desplazada si tenemos en cuenta el sitio Web www.top500.org, dedicado a informar sobre tales acontecimientos.
Estamos hablando de máquinas del orden de los 32 mil 768 GB de RAM más de 15 mil veces lo necesario para cualquier individuo en su oficina u hogar, independientemente del trabajo que realice.
A manera de ilustración, podemos mencionar que en estos momentos la máquina más rápida del mundo es una nombrada “Roadrunner” (Correcaminos), aunque también sería apropiado conocer a la bautizada como “Blue Gene” (Genio Azul), que ocupa el cuarto puesto en estos momentos.

Hablar de las más rápidas

Sobre estas portentosas máquinas la enciclopedia Wikipedía informa datos interesantes; por ejemplo, la anterior a Blue Gene tenía por nombre “Deep Blue” (Profundidad Azul) y contaba con 32 procesadores o CPUs, pero lo verdaderamente asombroso era que podía efectuar 200 millones de movimientos de ajedrez por segundo.
Sin embargo, después de 10 años de ese artefacto, las supermáquinas pueden emplear 131 mil procesadores, capaces de realizar 280 mil millones de operaciones por segundo.
Y como mejor ejemplo posible, los expertos señalan que esta cantidad de operaciones equivalen a lo que un hombre puede hacer durante 177 mil años con una calculadora común y corriente. Pues, esa cantidad de operaciones humanas la Blue Gene logra hacerlo en solo un segundo.
Cabria preguntarse además, para qué sirven máquinas tan potentes y la respuesta es, desde el lado positivo: la evaluación de problemas de la ciencia de la vida, hidrodinámica, química cuántica, astronomía o exploración espacial.
Sin embargo, desgraciadamente, algunos de estos monstruos de la cibernética se emplean en la carrera armamentista y ello nos hace preocuparnos, pues ¿tanto ingenio para crear muerte?
Sigamos con Blue Gene para comprender mejor estos artefactos. Esta máquina, ya en cuarto lugar de la lista Súper, fue desarrollada por IBM y paso en 2005 al puesto líder en rapidez, y está instalada en el laboratorio estadounidense Lawrence Livermore.
En su momento, y dedicada al almacenamiento y transmisión de datos entre diversos sistemas informáticos, desplazó a una japonesa que estaba en primer lugar desde 2002, bautizada como “Earth Simulator” (Simulador terrestre).
Sin embargo, en esta “competencia” científicos estadounidenses develaron el 9 de junio de 2008 a la nombrada Roadrunner como capaz de realizar un billón de cálculos por segundo, sin embargo su propósito central será trabajar con armas nucleares.
Otra idea aportada por expertos de IBM desde el punto de vista comparativo está que si cada uno de los seis mil millones de habitantes del planeta Tierra usara una computadora personal y trabajaran durante 24 horas al día, tardarían 46 años en completar lo que Roadrunner hace en un solo día.
Esta máquina es dos veces más rápida que el sistema Blue Gene de IBM y tres veces más rápida que cualquier otra de la lista.
Y el elogio del Correcaminos parte de Thomas D'Agostino, presidente de la Administración Nacional de Seguridad Nuclear, que supervisa la investigación de armas atómicas y mantiene el arsenal nuclear de Estados Unidos, quien señala: "La computadora es un demonio de la velocidad”.
La esperanza está en que los propios operarios de ese Demonio, refieren la capacidad de la supercomputadora para aplicarse en tareas civiles, como ingeniería, medicina y ciencia.



Ingenieros de IBM y del laboratorio de Los Álamos trabajaron seis años en la tecnología de la computadora, y lo curioso es que algunos elementos de Roadrunner tienen como antecedentes juegos de video populares, de acuerdo con David Turek, vicepresidente del programa de supercomputadoras de esa firma informática.
Por ejemplo, tomaron una versión superior de Sony PlayStation 3, examinaron el diseño básico del chip del aparato de entretenimiento y mejoraron su capacidad.
Y para que tengan una idea, porque son verdaderos monstruos, el sistema de interconexión de Roadrunner ocupa 557 metros cuadrados (seis mil pies cuadrados) de espacio. Cuenta con 91,7 kilómetros (57 millas) de fibra óptica y pesa 226 mil 800 kilos (medio millón de libras).
La supercomputadora está en el laboratorio de investigaciones de IBM en Poughkeepsie, Nueva York y será trasladada en julio del 2008 al Laboratorio Nacional Los Álamos, en Nuevo México.

Algunos problemas resueltos


Esta supercomputadora de IBM resolvió las ecuaciones del test de Linpack a una velocidad de 36,01 teraflops (36,01 billones de operaciones en punto flotante por segundo). Realmente solo los científicos pueden conocer de qué se trata este asunto.
Como otros datos, el El Blue Gene/L, una nueva versión, ocupará 320 metros cuadrados, esto es 100 veces menos que la nipona y consumirá tan solo 216 kilovatios, frente a los seis mil que gasta su rival Correcaminos.
Por tanto, Blue Gene/L aspira a destronar al primer lugar y volver al puesto ganador. Se trata del primer súper computador de la serie Blue Gene, con desarrollo mediante la colaboración entre Lawrence Livermore National Laboratory (LLNL), y tiene un pico teórico de rendimiento de 360 teraflops, y en el Linpack benchmark da más de 280 teraflops estables.
Pero si estos datos no les dicen nada, como debe ocurrir al lector común, pensemos en las comparaciones mencionadas al inicio de este trabajo y quedemos completamente conformes.

Otros genios andan sueltos


Por si fuera poco, y lejos de las computadoras más rápidas del mundo, otros científicos buscan que el ordenador personal logre resultados más a la mano del común de los mortales.
Ese es el caso de leer la mente humana y comprender a su propietario, ya sea por una ceja levantada, una mirada interrogativa o una inclinación de cabeza, expresiones faciales que en cualquier momento pueden hacer de nuestro ordenador, más que una herramienta un amigo.
Por tanto, algunos investigadores buscan un aparato “emocionalmente consciente” como es el interés de un grupo de estudiosos británicos y estadounidenses enfrascados en lograr que la máquina interprete la combinación de movimientos faciales de un ser humano.
"El sistema desarrollado permite identificar una gama amplia de estados mentales sólo señalando a alguien con una cámara de vídeo", dijo el profesor Peter Robinson, de la Universidad de Cambridge, Inglaterra.
Este estudioso y su equipo de trabajo pretenden que las aplicaciones de los ordenadores capaces de leer la mente podrían abarcar desde la mejoría de las habilidades de conducción de la gente hasta ayudar a las empresas a diseñar anuncios publicitarios en función de los gustos.
Hasta el momento, dicha tecnología está ya programada para reconocer diferentes expresiones faciales generadas por actores, por lo demás en cualquier momento las vemos en los mercados.
Mientras todo esto ocurre en los laboratorios, seguimos asombrados con el alcance actual de los ordenadores personales y los servicios que prestan tanto al desarrollo de la humanidad, como al entretenimiento, aunque la mayoría deplora su ayuda a la guerra.

Lista actual de las computadoras más rápidas del mundo (www.top500.org):
1.- Roadrunner - BladeCenter QS22/LS21 Cluster, PowerXCell 8i 3.2 Ghz/ Opteron DC 1.8 GHz , Voltaire Infiniband
2.- Jaguar - Cray XT5 QC 2.3 GHz
3.- Pleiades - SGI Altix ICE 8200EX, Xeon QC 3.0/2.8 GHz
4.- BlueGene/L - eServer Blue Gene Solution
5.- Blue Gene/P Solution
6.- Ranger - SunBlade x6420, Opteron QC 2.3 Ghz, Infiniband
7.- Franklin - Cray XT4 QuadCore 2.3 GHz
8.- Jaguar - Cray XT4 QuadCore 2.1 GHz
9.- Red Storm - Sandia/ Cray Red Storm, XT3/4, 2.4/2.2 GHz dual/quad core
10.- Dawning 5000A - Dawning 5000A, QC Opteron 1.9 Ghz, Infiniband, Windows HPC 2008
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Ultima Hora. Llega Cuba a dos millones de turistas extranjeros

La Habana, 14 nov. 2008.Cuba llega hoy a los dos millones de visitantes extranjeros por quinto año consecutivo tal y como lo refiere un comunicado oficial del Ministerio de Turismo de este país.
La nota agrega que luego de conseguir esta cota el 26 de diciembre de 2004 por primera vez se mantuvo esa cifra hasta el presente, cuando dicha cantidad se logra en la fecha más temprana.
Por este motivo, manifiestan las autoridades la confianza de sobrepasar al cierre de este año los dos millones 340 mil visitantes.
Estos resultados –insiste el texto- avalan el posicionamiento de Cuba como un destino de preferencia en el Caribe y reafirma el reconocimiento por parte de quienes lo visitan de sus bondades y encantos.
Refiere que los atractivos principales cubanos se apoyan en la cultura, historia, salud, naturaleza, seguridad, hospitalidad y calidad, y en su gente.
El documento significa que en esta oportunidad adquiere mayor relevancia, debido a la isla sufrir las consecuencias de tres huracanes de gran intensidad, lo que puso a prueba la capacidad organizativa y de respuesta de este tipo de industria en el país.
Acotaron que “el turismo cubano muestra hoy un crecimiento de forma acumulada comparado con igual etapa del año anterior, del 10,7 por ciento”.
Por demás, el festejo se suma al próximo comienzo de la temporada de invierno o alta para el período 2008-2009 (diciembre-abril) y garantizan la disposición de más habitaciones, mayor comodidad, garantía de abastecimientos y habitual trato amable.
El Destino Cuba mantiene el reto de continuar elevados niveles de calidad, priorizar la diversificación del producto turístico, continuar trabajando sobre la integración cultura-turismo y mostrar al mundo sus potencialidades, recalca el comunicado.
En ese reporte refieren el desarrollo de ofertas relacionadas con naturaleza, ciudades marcadas por sus valores patrimoniales, culturales, históricos y un pueblo siempre hospitalario.
Concluye el informe con una felicitación de las autoridades de este sector en la Isla a quienes colaboraron en este logro, como socios en las operaciones turísticas: Turoperadores, Agencias de Viajes, Líneas Aéreas y Cadenas Hoteleras Asociadas y prensa, tanto cubanos como extranjeros.
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Tecnología: Televisión Digital Terrestre (TDT): ¿mirar desde el futuro?

Por Roberto F. Campos

. Cada día aparecen nuevos avances tecnológicos que se desarrollan de la noche al día, como es el caso de la Televisión Digital Terrestre (TDT), lista para sustituir totalmente a la Televisión Analógica.

Un nuevo avance tecnológico está a las puertas, la Televisión Digital Terrestre (TDT) prevista para sustituir totalmente a la Televisión Analógica desde el 2010, sobre todo en la mayoría de los países ricos.
Sin embargo, se trata de una innovación que lleva más de 10 años de estudios y cabildeos comerciales, para definitivamente implantarla y mejorar las posibilidades del ser humano de ponerse en contacto con su derredor mediante imágenes cada vez más nítidas y perfectas.

Un avance ya puesto en práctica

La nueva tecnología televisiva sorprende, sobre todo si tenemos en cuenta que la televisión analógica tuvo sus preámbulos en los años 30 del pasado siglo primero con la televisión mecánica y luego con la electrónica, dando verdaderos saltos hasta implantarse el color en la TV en los años 50.
Y desde ese entonces hasta la fecha, todos fueron cambios, ahora con la posibilidad de un medio mucho más avanzado y con mejores posibilidades no solo en cuanto a la visión del espectáculo que se presenta, sino en referencia a mayor cantidad de canales, subtítulos a gusto y otros avances.
Por ejemplo, el 3 de abril de 2010 España planea pasar totalmente a la TDT y a partir de ese instante será la única televisión que los españoles puedan apreciar, cuando en ese país europeo ya supera el 37 por ciento de las penetración en el mercado.
Para Estados Unidos, el cambio definitivo está a las puertas, en 2009, y ya la mayoría de las naciones del mundo se acogen a la transformación, aunque por supuesto, esta variación está más en boga con el mercado del primer mundo, abocado incluso a los sistema de publicidad.
No obstante, se trata de un avance trascendental necesario a conocer en sus interioridades debido a que la televisión constituye uno de los principales medios de comunicación moderno.


El tránsito a este tipo de TV tiene sus características y contratiempos, aunque posee igualmente grandes ventajas para el sector educativo, por la posibilidad de incluir varias traducciones, líneas de texto para sordos, y otros adelantos.
En Brasil, ya comenzaron a reemplazar la TV analógica por la TDT, y optaron por una versión modificada (SBTVD) del estándar japonés ISDB. En Colombia, el sistema de televisión digital elegido es el europeo (DVB-T), y su cambio total está programado para 2019.
Uruguay adoptará el estándar europeo DVB-T / DVB-H, y Argentina eligió el estándar ATSC, mientras México aceptó también el ATSC. Chile y Perú al igual proyectan su transición.
En Venezuela, el 15 de junio de 2008 realizaron pruebas en la capital, Caracas, de Televisión Digital Terrestre, a fin de evaluar el desempeño de los estándares ISDB-T (japonés), DVB-T (europeo) y DMBT (chino).
Y Cuba anunció, de acuerdo con un reporte del Ministerio de Informática y Telecomunicaciones (MIC), la evaluación de la norma a seguir y la posibilidad de decidirse por el formato Europeo DVB o el DSM empleado en China.
Por tanto, se trata de toda una novedad, cuando cada país decidirá su paso conocido como “apagón analógico”, momento del cierre de las transmisiones de ese tipo y sustitución por las modernas TDT.
Con la TDT el sonido y las imágenes cobran vuelo y los radiodifusores se digitalizan y convierten en bits de información que se transmiten mediante el aire.
Esta señal se capta en las antenas de las viviendas para finalmente convertirse en sonido e imágenes nuevamente mediante los sintonizadores de TDT, necesarios para obtener esa señal.
Por tanto, el cambio de señal analógica a digital constituye un proceso internacional, con cuyo desarrollo están comprometidos los países más avanzados del mundo, cuando la Unión Europea en su conjunto cambiará a ese tipo de transmisiones a partir del 2012.
Luego de esas decisiones gubernamentales, se estima que antes de las fechas señaladas cada autoridad está en disposición de establecer sus condiciones tecnológicas para aplicarla.
Algunos países europeos también tienen su marca para el 2010 como es el caso de España, Austria, Croacia, Eslovenia, Estonia y Malta, cuando ya la tienen implantada Andorra, Suiza, Luxemburgo, Holanda, Finlandia y Suecia.

Ventajas y más ventajas

Televisión Digital Terrestre o TDT es la aplicación de las tecnologías del medio digital a la transmisión de contenidos a través de una antena convencional (aérea), tal y como lo describen informes en Wikipedia y reportes del Centro de Información de la Prensa de Cuba (CIP).
Aplicando esta tecnología se consiguen mayor número de canales, mejor calidad de imagen o de alta definición (HD o High Definition en inglés) y mejor calidad de sonido (empleando sistemas como AC3).
Este tipo de avance se usa en Norteamérica como ATSC, ISDB-T en Japón, y DVB-T en Europa, Australia, África y algunos países de Suramérica; el resto del orbe aun carece de una decisión, cuando ISDB-T es muy parecido a DVB-T.
Como estándar aparece DVB-T, parte de una familia de la industria europea para la transmisión de emisiones de televisión digital.
Ello aparece mediante diversas tecnologías: emisiones a través de red de distribución terrestre de señal usada en la televisión analógica tradicional (DVB-T).
Además están las emisiones desde satélites geoestacionarios (DVB-S), por redes de cable (DVB-C) e incluso para emisiones destinadas a dispositivos móviles con reducida capacidad de proceso y alimentados por baterías (DVB-H).
Otra variante es la modalidad de TV por ADSL que también posee un nuevo estándar como es el DVB-IPTV y también la nueva modalidad de audio, el DAB (Digital Audio Broadcasting), utilizado para las nuevas emisoras de radio en formato digital.
Como es de suponer todo esto implica transformaciones a nivel de países, pues a los particulares solo les debe importar obtener un sintonizador de tv para colocarlo, uno a cada aparato de televisión y que puede costar alrededor de los 30 euros.

Las TDT permiten mayor cantidad de emisoras en el mismo espacio radioeléctrico, pues se pueden transmitir entre tres y cinco programas por cada canal UHF, llamado MUX.
Además, gracias al diseño de la red de distribución de señal es posible usar todos los canales de la banda, sin necesidad de dejar canales de reserva con la finalidad de reducir interferencias.
Al ser digital la información se pueden flexibilizar los contenidos y mezclar una cantidad arbitraria de canales de video, audio y datos en una sola señal conocida como multiplexación.
Y referido a la calidad de imagen y sonido existen dos importantes categorías: la SD o SDTV y la HDTV o Televisión de Alta Definición.
En el primer caso se trata de la televisión normal o análoga transmitida en formato de calidad digital (calidad de 480 líneas) y la segunda, de alta definición que llega a las 1080 líneas, con formatos intermedios.

De manera habitual, la televisión analógica está afectada por dispersión de energía, zonas de sombras y reflexiones que causan ecos y por lo tanto a veces presenta problemas como ruido en la imagen, o dobles, colores deficientes y dificultades del sonido, que desaparecen totalmente con la digital.
Esta última es una señal codificada y se recibe la imagen integra, además de que una señal optima necesita menos potencia que la analógica. Por lo tanto, estamos hablando de transmisiones con calidad similar al DVD, tanto en imagen como sonido.
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Mágica combinación de chocolate, ron y habanos

Por Roberto F. Campos

La Habana, 31 oct. 2008. La casi mítica combinación de productos cubanos de alta calidad constituye hoy motivo de estudio de un grupo de catadores expertos que probaron el nexo entre chocolate, ron y habanos.
A las puertas de la XXVI Feria Internacional de La Habana (FIHAV 2008) tal examen toma realce, cuando en la más importante bolsa comercial de este país aparecerán del 3 al 8 de noviembre en el recito EXPOCUBA las principales producciones de la mayor ínsula caribeña, junto a muestras de otras naciones.
El estudio ocurrió durante uno de los encuentros ya habituales del denominado “Balcón del Habano”, programados cada mes en una terraza del Hotel Presidente de esta capital, dirigidos por el maître José Luis Calderón.
Es una oportunidad de sommeliers, cantineros, chefs, directivos del turismo y otros especialistas, incluso algunos extranjeros, para examinar lo mejor de la gastronomía de cara a la industria recreativa cubana, que este año debe cerrar con un 13 por ciento de crecimiento.
El estudio abarcó la combinación de los rones “Elixir de Legendario” (dulce) y “Cuban Barrel Proof” (45 grados de alcohol en volumen), con los chocolates: de ron con trufa, amargo y con café; complementados con vitolas de Marevas, de las marcas de habanos Partagás, Romeo y Julieta y H.Upmann.
Si estos nombres carecen de significado para los aficionados o neófitos al tabaco, para los expertos representa una combinación complicada de productos de muy alta calidad, considerando que los dulces fueron elaborados por la Escuela Cubana de Chocolatería.
Para los participantes en la cata el vínculo resultó mágico a partir de las grasas y aceites esenciales del chocolate, aplacados o realzados por las bebidas espirituosas, los puros, o un café final –fuera de cata- con 50 por ciento del tipo Caracolillo, el más aromático cosechado en Cuba.
Sin embargo, una sencilla conclusión permitió recalcar la alta calidad de productos de élite en este país, que potencian un turismo de alto vuelo, donde la mesa ocupa un papel preponderante y los profesionales del sector cuentan con una preparación creciente, reconocida en el mundo.
Tal es el caso, que muchos de los participantes en la cata forman parte del Club de Sommeliers de Cuba (presentadores de vinos), con alrededor de 200 miembros, algunos de ellos con títulos de escuelas en Londres, Reino Unido, o premios de diversos tipos conseguidos en Europa.
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Casa Partagás celebrará cumpleaños con evento internacional

Por Roberto F. Campos

La Habana, 30 oct. 2008. La emblemática Casa del Habano de Partagás celebrará en noviembre sus 15 años de creada con un encuentro internacional en esta capital al que ya confirmaron su asistencia más de 400 personas de nueve países.
Considerado por los expertos como una de los establecimientos de su tipo más importante, cada año organiza dos encuentros para sus clientes más asiduos y otros fumadores provenientes de todo el mundo, en esta oportunidad del 17 al 21 de noviembre.
En esta ocasión se suma el jolgorio por sus XV años, cuando resultó la segunda creada por la franquicia La Casa del Habano (en poder de Habanos S.A.), que ya cuenta en todo el orbe con más de 140 y constituye símbolo del tabaco cubano tipo Premium, y otros productos como el café y el ron.
Esta red tuvo su primera tienda en Cancún, México, y la segunda fue Partagás, a su vez primera de las creadas en Cuba, sin embargo durante toda su historia se convirtió en la más vendedora y de mayor atractivo para los fumadores.
Ubicada en la propia fábrica de Partagás -abierta por el español Don Jaime Partagás en 1845-, detrás del Capitolio de La Habana, posee un ambiente muy íntimo en su sala de ventas o en el espacio para personas muy importantes (Salón VIP).
Por allí pasaron ya reconocidas personalidades del arte, la política y las letras, como el francés Gerard Depardieu, o el cineasta estadounidense Steven Spilberg.
Ahora llegará el XV Aniversario y el XVII Encuentro de Amigos y los organizadores esperan fumadores de Italia, España, Francia, Canadá, Gran Caimán, Estados Unidos, Bélgica, Suiza, además de los anfitriones.
Para la ocasión la torcedora de la Casa Leopoldina Gutiérrez preparó algunos puros muy especiales como las vitolas Mareva, Robusto, Pirámide, Julieta y Corona Gorda, que se fumarán durante los días del encuentro.
Un comunicado agrega que en este aniversario incluyen un programa para resaltar lo más autentico de la cultura cubana.
La ceremonia de bienvenida está prevista para el salón Havana Café del Hotel Meliá Cohiba, y también participarán en un recorrido por la ciudad, un día de campo y la gala de despedida con un sorteo-subasta, y espectáculo artístico.
Aunque ya las capacidades están cercanas al tope, son muchos los fumadores que desde los cinco continentes prosiguen sus contactos para participar (partagas@tuhv.cha.cyt.cu) y los expertos consideran esta reunión como una gran cita de turismo de incentivo.
Cuba es famosa por los habanos, los mejores tipo Premium del mundo, debido al clima, suelo y experiencia de los productores, y entre sus marcas Partagás constituye una de las más importantes y demandadas.
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Convocan a simposio internacional sobre habanos y cultura

Zoe Nocedo, directora del Museo del Tabaco

La Habana, 31 oct. 2008. La Oficina del Historiador de esta ciudad convocó hoy al III Simposio Internacional Habana-Habanos 2009 previsto del 23 al 26 de junio próximo, con el tema principal “Habanos: Naturaleza, Cultura e Identidad”.
La directora del Museo del Tabaco de la Oficina del Historiador, Zoe Nocedo, añadió que ese encuentro ocurrirá en el centro añejo de la capital, declarado por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) en 1982 como Patrimonio de la Humanidad.
Además, contará con un curso post evento del 26 de junio al 1 de julio y prevén la presencia en ambas reuniones de historiadores, museólogos, investigadores, periodistas, coleccionistas, artistas, comercializadores, sommeliers y otros expertos de varias naciones.
El objetivo fundamental consiste en intercambiar experiencias y conocimientos sobre los habanos, y destacar la intensa relación con los tabaqueros del Héroe Nacional José Martí, además de examinar el vínculo de la industria tabacalera, la historia y cultura nacionales.
Entre las temáticas apuntó los aspectos históricos, culturales y socioeconómicos de la industria, el cultivo, preindustria e industria, los vínculos comerciales, el habano y su maridaje, además de constituir símbolo de cubanía e identidad.
Nocedo señalo que los interesados tienen la oportunidad de reservar su participación hasta el 19 de mayo de 2009 (habano@cultural.ohch.cu, zoehabanos@yahoo.es) y como ocurrió en las dos ediciones anteriores participarán destacados investigadores, sobre todo de Europa y Latinoamérica.

Organizan en Cuba curso sobre habanos, cultura y maridaje

La Habana, 31 oct. 2008. Autoridades turísticas en La Habana Vieja anunciaron hoy la organización de un curso internacional sobre “Habanos, Cultura y Maridaje” para junio próximo, en el que estarán involucrados los principales expertos locales.
Voceros de la Oficina del Historiador de La Ciudad de La Habana, señalaron que esas clases – del 26 de junio al 1 de julio- constituyen muy atractivas para expertos de los cinco continentes relacionados con el comercio y la culinaria, cuando los habanos son considerados los mejore puros del mundo.
Las sesiones abordarán la historia del producto y sus diferentes manifestaciones en la sociedad, además de la combinación de tabaco con el ron y el café, entre otras opciones, siempre a partir de las costumbres originarias y la idiosincrasia de este país.
Con el antecedente de 10 talleres organizados por el Museo del Tabaco de La Habana Vieja, ahora la reunión cumple un reclamo de muchos viajeros asiduos a este país, sobre todo en plan profesional, muy vinculados con el mundo turístico.
La sede del curso será el propio Museo, mientras las catas especializadas están previstas en el Restaurante El Patio, una emblemática casa de comidas en la Plaza de la Catedral, una de las más antiguas del país.
Entre los profesores está la directora del Museo del Tabaco, Zoe Nocedo, el principal sommelier de Cuba y profesor de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, Fernando Fernández, o el más conocido catador de habanos, Juan José López, entre una larga lista de especialistas.
Incluye el curso catas, presentación de habanos de renombre, vínculo de otros productos, como la cerveza, con estos puros Premium, e intercambio de experiencia con los principales productores tabacaleros cubanos.
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Estrena aerolínea TACA en Cuba avión brasileño

Por Roberto F. Campos

La Habana, 17 oct. 2008. La aerolínea salvadoreña TACA informó hoy que estrenó en la ruta desde Costa Rica a La Habana un nuevo avión, el brasileño “jet Embraer E190” con 96 plazas, en renovada apuesta por este destino turístico.
Durante una reunión con la prensa en el Aeropuerto Internacional “José Martí” de esta capital, la directora de comunicaciones de TACA, Claudia Arenas, puntualizó que el primer viaje del aparato resultó este 15 de octubre en el viaje San José-La Habana-Panamá.
Otra novedad, resultan los 15 años de operaciones de esa aerolínea en Cuba (9 de octubre de 1993), la expansión de sus actividades y el cambio de imagen de la compañía.

TACA Airlines apareció en 1931, con casa matriz en El Salvador y centros de conexión en ese país y en Lima, Perú, y San José, Costa Rica.
Además, cuenta con una red de oficinas, Centros de Servicio, Centros Satélites y Centros de Llamadas en ciudades y oficinas en aeropuertos de los 22 países donde opera, entre ellos Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Bolivia, Venezuela y Cuba.
Señaló la ejecutiva que su empresa abarca cinco mil 500 empleados en 39 ciudades y 22 países de Norte, Centro, Suramérica y el Caribe.

En la actualidad su flota está integrada por 25 aviones Airbus 320, nueve Airbus 319, cuatro Airbus 321 y a finales de este año completará tres aviones jet Embraer E190. Sus aparatos tienen un máximo de cuatro años de explotación.
Incluye la línea servicios de transportación aérea para pasajeros, carga y encomiendas entre las principales ciudades de las Américas y El Caribe. Además, ofrece un programa de “Viajero Frecuente Distancia” y “TACA Vacaciones”, entre varias propuestas.
La directiva refirió que esperan cerrar este año con la transportación de 5,3 millones de personas.
Solo en Cuba, a donde vuela diariamente, tiene un acumulado en los primeros nueve meses de este 2008 de 68 mil pasajeros, frente a una cifra total de 2007 que alcanzó 44 mil personas.
El Agente General del Grupo TACA en Cuba, Barry Roberts, significó la importancia de este destino para su empresa debido al interés creciente de los viajeros en esta Isla como destino de vacaciones.
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Freixenet instalará sucursal en Cuba

Por: Roberto F. Campos


.- Una de las marcas de vinos más fieles del mercado turístico continúa su apuesta por este país.

La conocida marca de vinos espumosos españoles Freixenet abrirá en Cuba este año una sucursal, luego de estar presentes sus productos más de 20 años en el turismo de la Isla, señalaron oficialmente.
El representante de esta marca en el área caribeña, Luis Ortega Mateo, informó que por el destaque de esta bebida espumosa en este país y el desarrollo de su turismo aquí decidieron abrir una oficina.
Hasta el momento, Freixenet llegaba a la isla mediante la firma importadora española Juanita Mateo S.L. pero en breve, tendrá independencia cuando abra su sucursal.
Ortega Mateo recordó que pese a ser los primeros en llegar al turismo cubano, sin embargo faltaba abrir una oficina como tal que se encargara de los asuntos de las bodegas que representa como la argentina Trivento o la española Marques de Cáceres.
En la actualidad, el empresario está al frente de la representación que trae productos de más de 10 bodegas, y como novedades, recientemente presentadas, están los vinos dulces de Trivento.
Otra peculiaridad, la aporta una nueva imagen de Freixenet para el Cordón Negro y Carta Nevada, además de la presencia del Cordón Rosado.
Señaló que cada vez es mejor la aceptación de los vinos en Cuba, criterio recogido a través de su trabajo en hoteles de todo el país.
La firma Juanita Mateo S.L. lleva más de 20 años en este país con una carpeta de alrededor de 200 productos entre cosmética y vinos.
Uno de los elementos que Ortega Mateo destaca es el desarrollo profesional de los sommeliers o presentadores de cartas de vinos cubanos, a quienes ellos antes ayudaban en su formación.
“Ahora estos expertos locales son muy demandados en otros países, sobre todo de Centroamérica, para impartir clases y conferencias”, insistió el ejecutivo español.
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Fiesta Internacional del Vino en Cuba

La Habana, 2 de octubre de 2008. Con la presencia de relevantes bodegas de España, Chile, Francia, Italia y Alemania, los cubanos celebran hoy su IX Fiesta Internacional del Vino, signo del desarrollo de un turismo de altos quilates.
Este encuentro, tiene cada año por sede el Hotel Nacional de Cuba, pionero en reunir a los expertos del producto de Baco y otorgarle un toque de distinción a su comercialización, sobre todo de cara a los intereses profesionales de Sommeliers y directivos del turismo.
La cita sesiona por tres días, comenzó el 1 de octubre, tal y como lo des cribió el jefe de eventos y banquetes del hotel, Damián Fuentefría, uno de los principales animadores del en cuentro, muy satisfecho por la persistencia de muchos comerciantes en esta reunión.
Como sede central está el Salón 1930 del Hotel, nombre en alusión al año de apertura de esta casa de recreo. En esta oportunidad se reúnen además de representantes de bodegas, enólogos, especialistas, distribuidores, vendedores y consumidores en busca de oportunidades y contratos.
Asisten las firmas Juanita Mateo S.L., Bodegas Joan Sardá, Bodegas Torres, Bodegas del Caribe, Destilería MG, D and B Group S.R.L., Adrada Ecológica, Río Zasa, entre otras, muchas de ellas fundadoras de este tipo de muestra, como la primera mencionada.
Por su parte, la Sala Taganana de la instalación, constituye le espacio para la presentación de produ ctos como Matarromera, Viña Maipo y Conchay Toro, así como marcas de Bodegas Joan Sardá.
Como jurados de cata, participan prestigiosos miembros del Club de Sommelier de Cuba, fundado en 1995, quienes seleccionarán el Mejor Stand y Mejor producto.
Las autoridades cubanas tienen gran preocupación por el desarrollo de una gastronomía de alto nivel que acompañe la espiral creciente del turismo, cuando este año esperan tener su mejor desempeño y ya pasa por un crecimiento del 13 por ciento.
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DÍA MUNDIAL DEL TURISMO Cuba aspira a elevar este año sus cifras turísticas

Por: Roberto F. Campos

. Pese al impacto de dos huracanes Cuba se encuentra en estos momentos en condiciones de tener su mejor año en cuanto a la industria recreativa y continuar protegiendo el medio ambiente.

Cuba aspira a elevar este año sus cifras en la industria recreativa pese a los daños ocasionados por los huracanes Gustav e Ike, dijo el ministro de turismo, Manuel Marrero.
Durante el acto central nacional por el Día Mundial del Turismo, celebrado el 27 de septiembre en el Aula Magna de la Universidad de La Habana, el titular se mostró satisfecho con la marcha de la recuperación en el sector y el camino ascendente previsto.
El XXIX aniversario de esta efemérides, determinada por la Organización Mundial del Turismo (OMT), se celebra cada año y en esta oportunidad llevó el lema “El turismo afronta el reto del cambio climático”.
Precisamente, Marrero expuso los principales elementos y riesgos de las transformaciones en la naturaleza fruto de la acción del hombre, en particular de los países ricos.
Signficó que Cuba aboga por un turismo sustentable y sostenible con protección del medio ambiente, y ahora está enfrascada en restañar los daños a la naturaleza ocasionados por los meteoros.
Recordó que el año anterior la industria sin humo mundial, sin embargo generó el cinco por ciento de la emisión de los gases de efecto invernadero, sobre todo mediante la transportación aérea, y esperan los expertos para 20 años la cifra llegue al 30 por ciento.
Por lo tanto, el turismo debe enfrentar este problema, y las autoridades de esta isla desde hace muchos años ya tienen en sus planes tales prioridades.
Ejemplificó que en estos momentos los centros recreativos en Holguín, Santa Lucia, Viñales y Pinar del Río ya están listos para la temporada alta del turismo, con inicios en diciembre, pese a ser afectados por los huracanes.
Y declaró que en época invernal Cuba dispondrá de todas sus capacidades listas e incluso nuevas posibilidades, lo que permitirá un período mejor comparativamente con otros años.
“El turismo cubano goza de vitalidad”, sentenció, y agregó que exhibe un 13 por ciento de crecimiento, superior frente a 2007.
Entre las medidas tomadas por esta nación desde hace varios años para enfrentar el cambio climático, señaló la revolución energética, la solución a los gases refrigerantes, el cuidado del medio ambiente, dar seguimiento a minimizar sus impactos, y tomar conciencia.
En ese sentido, se orienta la formación de nuevos egresados de turismo y un plan de estudios con asignaturas que tienen en cuenta estos elementos como es el caso de la geografía.
Además, se reorganizó el Grupo Nacional de Naturaleza y cada dia se reafirma el precepto de un turismo sobre la base de la sostenibilidad, fomentando el ecoturismo con regulaciones apropiadas.
Entre esos esfuerzos ubicó la realización del próximo encuentro internacional de turismo de naturaleza TURNAT 2009, del 14 al 18 de septiembre en la Cienaga de Zapata, uno de los principales humedales del país y de la región caribeña.
Y significó que el turismo cubano propicia la solidaridad y la hermandad entre los pueblos del mundo, mostrando sus bondades y seguridad.
En el acto, el decano de la facultad de Turismo de la Universidad de La Habana, Ramón Martin, señaló que esa institución existe desde este año como herencia de un amplio esfuerzo en este tipo de estudios por otras vías que ya graduó a 43 profesionales superiores.
Para estos momentos informó la existencia de mil 48 educandos de la especialidad, entre ellos 728 estudiantes-trabajadores, y 180 del sector turístico propiamente.
La Facultad cuenta con cinco unidades docentes con un claustro de 42 profesores, sumados 37 profesionales del sector que imparten clases.
Por su parte, el rector de la Universidad de La Habana, Rubén Sardoya, se mostró muy satisfecho con el proceso de estudios turísticos en el país y su desarrollo.
La ceremonia también la presidieron la viceministra de educación superior, Aurora Fernández, y el presidente del Instituto de Aeronáutica Civil de Cuba, Rogelio Acevedo.
El Día Mundial del Turismo, también sirvió para entregar la Medalla 280 Aniversario de la Universidad de La Habana a los profesores vinculados a la industria sin humo y con más de 30 años de servicio: Caridad Alcebo, Ramón Martín, y Héctor Ayala.
Cuba recibe por año más de dos millones de turistas desde todo el mundo y cuenta con una infraestructura compuesta por 46 mil habitaciones en unos 300 hoteles, sobre todo en ocho polos de desarrollo recreativo fundamentales.
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Amigos de QuintaEsencia: 100 para celebrar

La Habana. Domingo 21 de septiembre de 2008. Con esta nota completo 100 entradas en mi blog. Aquí pueden encontrar una gama de artículos y notas sobre el mundo del Habano, el producto más emblemático de la industria cubana, y Turismo; además pueden leer temas interesantes sobre Ciencia y Tecnología, Medicina y Salud, o Esoterismo. De seguro les agradará pasar un buen rato descubriendo lecturas y fotos acerca de asuntos tan nobles y amenos.

Un saludote cordial de su amigo, Roberto F. Campos

Agentes de viaje de todo el mundo visitarán Cuba

La Habana, 19 sep. 2008. Turoperadores y agentes de viaje de todo el mundo visitarán Cuba a partir del fin de semana como parte de un Mega Fam (programa de familiarización turística) organizado por la compañía Havanatur, informaron hoy oficialmente.
El vicepresidente de Havanatur, Antonio Díaz, señaló que del 21 al 26 de septiembre llegará un primer grupo de 494 especialistas en turismo de América, Europa y Australia.

Esta idea, forma parte de los planes de Havanatur por los 30 años de su creación que se cumplen el 19 de diciembre de 2008 y prepara estos recorridos en dos partes, uno en este mes y el otro en mayo de 2009, coincidiendo con la Feria Internacional de Turismo FITCUBA 2009.
Díaz señaló que en el primer grupo llegan 125 mexicanos, 120 canadienses, 35 argentinos, 20 chilenos, 60 españoles, 50 franceses, 46 rusos, 20 italianos, 14 ucranianos y cuatro australianos.

En esta oportunidad la empresa mostrará su programa Havanatur Colletion, cuando de una reserva de más de 300 hoteles dispondrán para visitar de alrededor de 60, también conocerán circuitos como “Tierra, tabaco y sol” o “Cuba te espera”.
La visita incluye recorridos por el balneario de Varadero, Cayo Coco y Santa María, además de ponerse en contacto con turismo de incentivo, eventos y congresos, viajes especializados y de multidestino, con una amplia información sobre estas especialidades.
El recorrido abarca además Cienfuegos y Trinidad, en el centro de la Isla, y paseos de ciudad por la capital, con fuerte presencia cultural. Concluirá el viaje con una cena en el Parque Josone de Varadero para esperar el 27 de septiembre, Día del Turismo.
Havanatur constituye desde 1978 uno de los principales grupos internacionales de turoperadores y agentes de viaje ciento por ciento cubano. Cuenta con 12 representaciones en 10 naciones y más de 200 agencias asociadas en todo el mundo.
En esta compañía laboran mil 60 personas, de ellas 780 en Cuba y 280 en otros países, y en 2007 atendió a 293 mil pasajeros, el 13 por ciento de los que visitan Cuba, con ventas por 174 millones de dólares.


Este Mega Fam Havanatur, tiene por objetivos reforzar la capacidad de la red de venta, promover el destino Cuba y consolidar la familia de esta empresa, a la que concurren expertos de todo el mundo.
Cuba recibe por año más de dos millones de turistas, cuenta con 46 mil habitaciones hoteleras y ocho principales regiones de desarrollo recreativo, además de un plan de inversiones y fortalecimiento de esta industria.
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Romeo y Julieta, Cohiba y Partagás, novedades del momento

La Habana, 16 de septiembre de 2008. Pese a las inclemencias del tiempo la industria tabacalera cubana continúa hoy como una de las más fuertes del mundo debido a la calidad de sus productos y el cuidado de sus elaboraciones.
Tales criterios de expertos en este sector, lo afirma un comunicado de la corporación Habanos S.A. de este martes que informa acerca de novedades para el mercado internacional de las marcas Romeo y Julieta, Cohiba y Partagás.
Entre estas producciones, muchas ideales para coleccionistas o fumadores exigentes, se encuentra la Réplica de Humidor Antiguo de Romeo y Julieta, solo para la venta en la red La Casa del Habano.
Se trata de solo 250 humidores con la vitola o tipo de tabaco Romeos. En su interior contará con 50 habanos de este tipo, un doble figurado, (Cepo o diámetro de 52 milímetros por 162 de largo).

Tal especialidad dejó de elaborarse en los años 70 del pasado siglo y formó parte en el 2000 del Humidor conmemorativo por los 125 años de la marca.
Otra novedad lo constituye la presentación, también en Casas del Habano del Salomones de Partagás, vitola muy apreciada por los fumadores, que recrea el estilo de los puros existentes en el siglo XIX, puntiagudos por ambos extremos.
Presentados en cajas de 10 unidades y con el tradicional sabor fuerte de la marca, constituyen una opción de gran valor, con 184 milímetros de largo y 57 de cepo.
Y la tercera novedad es la Colección Habanos de 2008, dedicada a la marca Cohiba, con la vitola Sublimes Extra. Esta especialidad se presenta en estuches con forma de libro y la edición de este año supone el octavo volumen de la Serie.


Este estuche contará con 20 Sublimes Extra, vitola de calibre grueso (Cepo 54 y de largo 184 milímetros). Los elementos distintivos de esta vitola son: excelente longitud, calibre grueso, ligada bien balanceada, tiro de excelencia, refinado aroma y el tradicional sabor de Cohiba.
Se trata de una producción de solo mil estuches, elaborados por artesanos cubanos y también para distribuir en la red La Casa del Habano, con más de 100 establecimientos en todo el mundo.
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Cuba puede organizar mundial de coctelería, dice la IBA

La Habana, 5 sep. 2008. Cuba tiene condiciones para organizar una Copa Mundial de Coctelería en 2011 por su nivel en la industria recreativa, señaló hoy un informe del Ministerio del Turismo (MINTUR) al citar a altos directivos del sector.
El reporte se apoya en las opiniones del vicepresidente para Norteamérica de la International Bartenders Association (IBA), José Ascona, quien participó en el recién culminado XII Campeonato Panamericano de Coctelería 2008, cuya sede estuvo en el Hotel Habana Libre Tryp de esta ciudad.
Ascona, reitera el comunicado difundido por la página Web del MINTUR cubatravel.cu, destacó que la Isla supera con creces todas las expectativas de los cantineros de decenas de países participantes en el certamen.
Subrayó que tal resultado corrobora la posibilidad para esta ínsula de poder organizar una Copa Mundial y reiteró su disposición de proponer tal iniciativa y pelear para lograr ese objetivo en la edición de 2011.
El directivo expresó satisfacción por la buena organización, calidad y variedad del programa del XII Panamericano, donde se incluyeron las copas Santiago Policastro "Pichín" y la de la Amistad "Edgard Rodríguez in Memoriam".
La cita también tuvo en su agenda la ya tradicional competencia de presidentes de asociaciones de cantineros de naciones del área, y el Campeonato Cubano de Coctelería "Fabio Delgado in Memoriam".
Ancona afirmó que sin lugar a dudas, esta fue la mejor Competencia Panamericana realizada hasta el presente y lo resaltó como un evento magnifico, comparativamente desde 1990, cuando comenzaron estas confrontaciones.
Significó que en esos inicios participaron solo cinco países y en el recién finalizado delegaciones de 15.
"Es casi una competencia IBA mundial. Esto tiene todo el apogeo de un certamen mundial y por eso espero que Cuba pueda organizar la del 2011", precisó el directivo, citado por el MINTUR.
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XII Campeonato Panamericano de Coctelería. Al mal tiempo, buena cara

Por: Roberto F. Campos

. Pese a las inclemencias del Huracán Gustav, los cantineros del área americana celebraron con éxito su campeonato, donde los cubanos tuvieron buenos puestos.

En medio de las amenazas del Huracán Gustav y las lógicas medidas para enfrentarlo, los cubanos sirvieron con éxito de anfitriones del XII Campeonato Panamericano de Coctelería 2008, y obtuvieron buenos puestos.
El cantinero local Daiker Rodríguez ganó el primer lugar del estilo Clásico en el torneo, aunque lo más celebrado por los participantes resultó la fraternidad y el deseo de que todo saliera bien.
El certamen terminó sus sesiones pese al fenómeno atmosférico que azotó el 30 y 31 de agosto la zona occidental de la Isla, y obligó a los competidores a desarrollar una larga jornada, de madrugada, antes del paso de Gustav.
La cita como tal comenzó el 25 de agosto y debía concluir el 31 en el Hotel Habana Libre Tryp de esta ciudad, en el Salón de los Embajadores, donde sesionó mientras no fue interrumpida por el meteoro.
Pese al inconveniente, los 180 participantes de 13 países (en los días finales se incorporó la delegación de Bolivia) mostraron su satisfacción por la organización del evento y su desarrollo. Todos exhibieron su satisfacción con el desarrollo de la competencia.
El Presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), Pedro Leonel Medina, comentó que el desarrollo vertiginoso del turismo en el mundo y en particular en este continente, propicia la consolidación de una especialidad profesional como la de cantinero.

Estos propósitos, sentenció, significan un mejor servicio al cliente y a cambio complace recibir muestras de satisfacción por parte de los turistas.
Este encuentro fue organizado por la ACC con el auspicio del Ministerio de Turismo, el sistema FORMATUR y la compañía Havana Club International, y participó el vicepresidente para el área de Norteamérica de la International Bartenders Association (IBA), José Ancona.
El directivo regional declaró que nunca había presenciado un campeonato Panamericano como este y por lo tanto a Uruguay, sede el próximo año, le será muy difícil igualar su nivel organizativo.
Como nota curiosa, la cita tuvo un lema que todos los participantes suscribieron: “Cuba, cóctel de pasiones”.
Al certamen acudieron competidores, directivos e invitados de Argentina, Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Perú, Puerto Rico, Uruguay, Venezuela y el país anfitrión.
Este Campeonato, constituyó el segundo evento internacional preparado por la ACC, luego que en 2002 organizó el Coloquio Latinoamericano de Cantina, con la presencia de un centenar de profesionales de la región.
En la cita se incluyó la Reunión de Presidentes de las Asociaciones de la Región Panamericana, además de las competiciones a nivel nacional, de la amistad, de los presidentes, y propiamente la Panamericana.

Los premios

En la competencia Panamericana estilo Clásico, el primer puesto fue para el cubano Daiker Rodríguez con su coctel “Sabor Melodía”, seguido del peruano Nelson Salazar y el puertorriqueño Arnaldo Hernández.
Los puestos en el estilo Libre del Panamericano fueron a manos del uruguayo Juan Pablo Santiago con el trago “Sabor de un buen hermano”, y el argentino Cristian Rodríguez, seguido del español Dennis Varela, en ese orden.
También los cubanos ganaron la competencia de Presidentes de sociedades de cantineros, con el local Pedro Leonel Medina fue a la cabeza, seguido del argentino Diego Matos y el puertorriqueño Jorge Luis López.
La copa de la Amistad estuvo totalmente liderada por cubanos en cuanto al estilo Clásico: Nivaldo García, Yoanis Ávalos y Adrian Rabelo, en ese orden; mientras en el Libre ganó el uruguayo Juan Pablo Santiago, escoltado por el argentino Cristian Cordova y el uruguayo Renzo Vivona.
Durante esos días también se efectuó una competencia Nacional, que aportó al certamen Panamericano seis competidores al estilo Clásico y tres al Libre.
En el Panamericano disputaron 12 personas, en la lid de Presidentes 13, y 23 en la Copa de Amistad, mientras en el Nacional (Cuba) pelearon 34.
El estilo Clásico mide la preparación e idea de un trago del concursante y su forma de prepararlo ante los jurados, mientras el Libre evalúa malabares a la hora de confeccionar la receta.
Los organizadores anunciaron que el próximo campeonato panamericano se efectuará en Uruguay durante 2009.

Una excelente oportunidad

El presidente del comité organizador, Carlos Machín, señaló que estas citas están auspiciadas por la Asociación Internacional de Cantineros (IBA, por sus siglas en inglés), con 50 años de creada, a la que pertenecen 56 naciones y prepara por año un evento Panamericano y otro Mundial.

La ACC cuenta en la actualidad con mil 543 miembros de todo el país – 18 comités gestores- dedicados a la preparación de cócteles, especialidad donde Cuba se destaca con más de 400 recetas registradas desde hace más de 40 años.
Explicó el ejecutivo que la Asociación local fue reorganizada en 1998, a partir de una creación original de 1923. Cuba pertenece a la IBA desde 2003 y ya cuenta con dos premios en copas panamericanas, y un primer lugar en mundiales.
El evento de agosto contó con el nombre de Copa Santiago “Pichín” Policastro, en honor a un cantinero argentino, en estos momentos con 92 años, principal animador de estos certámenes.
Durante esos días también efectuaron la Copa de la Amistad “Edward Rodríguez in Memoriam”, cantinero puertorriqueño ya fallecido, muy amigo de esta nación, convocada para expertos de cualquier parte del planeta, y la Competencia de Presidentes de la Región Panamericana.
Además, ocurrió el Campeonato Nacional de Coctelería “Fabio Delgado in Memoriam”, cuyo ganador tiene derecho a participar en el próximo mundial y el segundo puesto probará suerte en el siguiente Panamericano.

Un paseo ineludible por La Habana Vieja

Los asistentes al XII Campeonato tuvieron la oportunidad de recorrer La Habana Vieja, en una visita titulada “Ruta de Bares”.
Los 180 participantes de 13 naciones, pudieron conocer los encantos de un área de pocos kilómetros, habitual de miles de turistas diariamente, que incluye belleza, cultura, tradición y, por supuesto, bares y restaurantes.
Con salida del Hotel Habana Libre Tryp, donde se efectúa la competencia, comenzó la novedad: instalación inaugurada el 19 de marzo de 1958, con 572 habitaciones en la actualidad, el más céntrico y cosmopolita de Cuba.


En La Habana Vieja, eje declarado en 1982 por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad, iniciaron su visita por el Bar-Restaurante Floridita, que fuera comandancia prácticamente del novelista estadounidense Ernest Hemingway.
Abierto en 1817, el Floridita es famoso por sus Daiquirís, preparados a base de ron blanco, limón, azúcar, gotas de Marrasquino y hielo frappé, tragos de los que Hemingway se bebía hasta 12 por día.
Otro atractivo del viaje fue el Museo del Ron fundado el 31 de marzo del 2000, con un recorrido muy instructivo, bar, tienda y un patio siempre muy movido, ubicado en una mansión colonial del siglo XVIII, otrora vivienda del Conde de la Mortera.
La caminata también les llevó a los cantineros por la Plaza y Basílica de San Francisco de Asís, del siglo XVI (1574); y la Plaza de Armas, la más antigua de Cuba, lugar donde se fundara en 1519 esta capital.
Y fueron inevitables entonces La Bodeguita del Medio y el Patio, dos restaurantes de los más emblemáticos de toda la Isla: el primero de comida típica cubana como el cerdo asado y con las paredes repletas de firmas de sus comensales, famosos o cotidianos (26 de abril de 1942).

Havana Club, el ron emblemático cubano

Cuba vende su ron líder Havana Club en más de 125 países, con un crecimiento de la comercialización del 15 por ciento, tal y como lo señalaron funcionarios de esta industria.
El director de exportaciones de la corporación Havana Club International S.A., Sergio Valdés, describió que el año pasado este país distribuyó en el mundo tres millones de cajas de nueve litros de ese producto.
Valdés intervino en una de las sesiones de trabajo del XII Campeonato Panamericano de Coctelería 2008, y acaparó fuertemente la atención del auditórium.
El ejecutivo hizo un resumen de la historia del ron ligero cubano, considerado el mejor de su tipo en el orbe. Havana Club en la actualidad, recalcó el directivo, aparece en el puesto 29 del “Top 100” de las bebidas Premium internacionales.
Refirió que su compañía cuenta con una cartera integrada por los Añejo Blanco, 3 Años, Añejo Especial, Añejo Reserva, 7 Años, 15 Años, Cuban Barrel Proof y Ron Extra Añejo Máximo, distribuidos en categorías de Blanco, Dorado, Premium Oscuro y Super Premium.
Insistió en que el último mencionado es el ron más caro y de mayor calidad del mundo con un precio de mil 500 euros la botella de 50 centilitros, por ser cada una reflejo de lo mejor de la tradición e historia de esta bebida.
Resaltó la aparición de la sociedad mixta Havana Club International en 1993 de la unión de CubaRon y la empresa francesa Pernod Ricard, cuyas operaciones son exitosas.
Precisamente, Pernod Ricard compro hace dos meses la marca Vodka Absolut, para colocarse en el primer puesto de comercializadores mundiales de espirituosos.

La formación profesional en primeros planos

El sistema de formación turística cubano FORMATUR garantiza la calidad de la industria recreativa de esta Isla y la profesionalidad de sus trabajadores, refirió la directora nacional de esa entidad, Miriam Rendón.
La especialista ofreció una panorámica de la formación profesional de este sector en Cuba a los participantes en el XII Campeonato Panamericano de Coctelería 2008.
Explicó que FORMATUR cuenta con 18 escuelas distribuidas por todo el país y vinculadas con las regiones y polos turísticos; además incluye dos filiales en las provincias orientales de Las Tunas y Guantánamo.
Añade esa estructura educacional Hoteles Escuelas en Santa Lucia, Santiago de Cuba, Bayamo, Ciudad de La Habana y Varadero, además de un restaurante docente en la Escuela “Sergio Pérez” de la capital.
Las clases las imparten profesores Principales, Ayudantes e Instructores, cuando en esa lista se incluyen 413 graduados de nivel superior, 30 Doctores y 258 Máster en Ciencias.
Este sistema ofrece cursos de formación básica y de idiomas (Inglés, Francés, Alemán e Italiano), y preparación en mandos intermedios y superiores. Suman acciones de capacitación, continuidad de la superación y formación universitaria.
En sus perfiles, incluyen cocina, panadería y dulcería, cantina, regiduría de piso, recepción hotelera y animación turística, entre otros.
Además, ya se estudia en Cuba la Licenciatura en Turismo. FORMATUR, concluyó la funcionaria, pertenece a la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería y Turismo.


Cuba muestra un turismo creciente

Cuba crece en su infraestructura de recreo al contar en la actualidad con 46 mil 500 habitaciones hoteleras, informó el viceministro de turismo, José Ramón Rodríguez.
El funcionario disertó durante una de las sesiones del Campeonato de Coctelería ante más de 100 personas de diferentes países de la región.
Rodríguez esbozó un resumen de los últimos años en cuanto a este sector y significó que Cuba abrazó el turismo como industria a partir de los años 1988 y 1989 mediante un programa que prioriza hoteles de cuatro y cinco estrellas.
Señaló que en la actualidad de cuatro estrellas está el 39 por ciento de la cantidad total de habitaciones y de cinco el cinco por ciento, considerando que estos espacios pueden atraer un turista mucho más estable.
Como novedad anunció la próxima aparición del Museo del Turismo de Cuba en la calle Galiano de la capital.
Para 1990 en Cuba existían 12 mil habitaciones y en la actualidad el crecimiento es considerable sobrepasando las 46 mil, de las que el 35 por ciento se encuentran en el balneario de Varadero y el 23 por ciento en la capital.
Marcó el 12 por ciento de crecimiento como promedio anual de ingreso de turistas y entre los mercados más importantes ubicó a Canadá, Reino Unido, España, Italia, Alemania, Francia y México, en ese orden.
Cuba basa su industria recreativa en más de 900 kilómetros de excelentes playas, ocho sitios Patrimonio de la Humanidad, declarados por el Organismo de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y seis reservas de la biosfera.
Significó que este año, el 28 de abril, mucho antes que en otras ocasiones, el país llegó al millón de turistas atendidos (Cuba recibe por año un promedio de dos millones).
Adelantó planes para reforzar esta esfera como inversiones, entre estas la compra este año de tres mil 154 automóviles y 320 ómnibus para el turismo (el año anterior cerró con la adquisición de dos mil 563 autos y 350 ómnibus).
En la actualidad operan en Cuba 14 cadenas hoteleras extranjeras en contrato de administración con 24 mil 167 habitaciones, más del 50 por ciento del total, entre ellas reconocidas empresas como la española Sol Meliá, la primera en tener negocios de este tipo con Cuba.
Para el desarrollo, adelantó, están previsto 21 nuevos proyectos con 16 compañías extranjeras para 15 campos de golf, entre otros planes, que incluyen hotelería, marinas y actividad extrahotelera.
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Exclusivos habanos para finales de 2008

Por: Roberto F. Campos
Fotos: Habanos S.A.

. Cada día la industria tabacalera cubana expone mejores productos, como los que se propone para el término de 2008.


Montecristo Sublimes, Partagás Serie D No. 5 y Cuaba Pirámides constituyen habanos exclusivos previstos para presentación durante el último trimestre de este año, señaló un informe oficial.
El comunicado de la corporación internacional Habanos S.A. agregó que estos nombres son las marcas y vitolas seleccionadas por la empresa para formar parte de las Ediciones Limitadas 2008, toda una novedad para el mercado mundial.
Tales novedades continúan con un añejamiento de sus hojas de tabaco (capa, tripa y capote) de por lo menos dos años, método altamente apreciado por los fumadores de los cinco continentes.
Montecristo Sublimes cuenta con un cepo o diámetro de 54 milímetros por 164 de largo y su tipo formó parte de la Edición Limitada de 2004 en la marca Cohiba con un éxito inmediato, especifica el informe.

Ahora, Montecristo retoma este formato con su ligada característica de esta marca, evaluada por los expertos como un habano memorable, de gran recorrido, excelente tiro y sabor de medio a fuerte, presente en cajones del tipo SBN de 25 piezas.
Por su parte, Partagás Serie D no. 5, posee un cepo de 50 milímetros por 110 de largo con su fortaleza característica de la marca en formato corto y lleva anilla roja, referencia dentro de Partagás y presente en cajones SBN de 25 puros.
La tercera novedad, el Cuaba Pirámides, lleva cepo de 52 por 156 de largo, tipo figurados o terminado en puntas, en cajones corrientes de 25 habanos. Es la primera vez que Cuaba cuenta con una Edición Limitada.
Desde el 2000, Habanos S.A. – empresa encargada en distribuir tabaco cubano tipo Premium en más de 125 países- presenta estas Ediciones Limitadas dentro de las marcas más notorias como Cohiba, Montecristo, Partagás, Romeo y Julieta, Hoyo de Monterrey y H.Upmann.


La nota recalca que estas Ediciones se caracterizan por incorporar vitolas o tipos que no forman parte del portafolio de sus marcas con una cuidada selección de sus hojas y añadas de al menos 24 meses.
Esta propuesta constituye una fabricación reducida, exclusiva, por lo general apreciada por fumadores exigentes y coleccionistas, considerada por especialistas como regalo de fin de año.
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