Fallece presidente de la Federación Culinaria de Cuba Por Roberto F. Campos. FOTOS EL AUTOR.

Fallece presidente de la Federación Culinaria de Cuba

Por Roberto F. Campos. FOTOS EL AUTOR.

 

La Habana, 28 mar.2025 El Presidente de la Federación Culinaria de la República de Cuba (FCRC), Eddy Fernández Monte, falleció a los 63 años debido a problemas cardiovasculares.

   Un mensaje de la FCRC de este viernes, agrega que su deceso ocurrió el jueves y la noticia impacto tanto a los miembros de esa agrupación gremial, como al sistema turístico de este país, donde con fuerza se hacía presencia a través de intervenciones, cursos, asesorías y otras participaciones.

   Señala el mensaje de la Federación que la noticia tomó por sorpresa. Eddy dedicó más  de 40 años al arte culinario de Cuba, desde los puestos más humildes de la cocina hasta llegar a ser el líder nacional del gremio, con un aprendizaje al lado del gran jefe de cocina Gilberto Smith (1920-2010)  y después con José Luís Santana Guedes (fallecido en 2017).

   Supo granjearse el respeto de todos sus compatriotas por su entrega y amor a la profesión y por su carácter afable y contagioso.

   Creó el Proyecto Artechef al que le entregó alma, corazón y su propia vida. Fue el desvelo de muchas noches y el afán de su existencia en mantenerlo a flote a capa y espada pese al adverso escenario de la economía, insiste el comunicado.

   A su tenacidad se debe el hecho de que el Consejo Nacional de Patrimonio declarara a la cocina criolla patrimonio cultural de la nación.

   Fue miembro de la Academia Francesa del Arte Culinario y durante muchos años Vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de América y el Mundo (Aregala). El Ministerio del Comercio Interior (Mincin) tuvo en Eddy Fernández un colaborador a toda prueba empeñado en llevar sus proyectos a felices término.

   Nacido en La Habana en 1962, entre sus premios tuvo la Medalla de oro en Intergast 83, Berlín, Medalla al Mérito Culinario, y Placa de reconocimiento de la Asociación de Innovadores y Racionalizadores de Cuba.

  Además resultó de mucha ayuda su labor como vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas, y fue miembro de la Academia Culinaria Francesa.

  Comenzó sus estudios en 1978, en la Escuela de Hotelería y Turismo, especialidad de técnico en la elaboración de los alimentos. Ahí descubrió su amor por esta profesión. Anteriormente cursaba la especialidad de técnico en transporte.

   Siendo alumno de la Escuela de Hotelería y Turismo fue contratado por dos años para trabajar en el capitalino Hotel Tritón, una de las mejores prácticas de su vida.

  Se graduó en 1981 y trabajó en el Hotel Habana Libre. Posteriormente pasó al Ministerio de las Fuerzas Armadas Revolucionarias, donde ocupó el cargo de especialista en lo relacionado a la alimentación y el aseguramiento en toda Cuba.

  Graduado del Curso superior en Elaboración de Alimentos, del Instituto Politécnico de Hotelería y Turismo de Cuba, participó en Cursos de cocina nacional e internacional impartidos por la Asociación Culinaria, la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de la Habana y la Escuela de Altos Estudios de Lauzana, Suiza y la Fundación Pro Gastronómica Nestlé.

   Su larga hoja de servicios incluye, cursos tanto nacionales como extranjeros, como estudiante y como profesor.

   Representó a Cuba en la semana de cocina cubana en Alemania, Rostock 1982, y en eventos importantes en Cabo Verde (1987) y Angola (1988), Perú, Australia, Países Bajos, Japón, Chile, México, Venezuela, Ecuador, Argentina, Brasil, Bolivia, Rusia, Polonia, Emiratos Árabes Unidos, España, entre otras naciones.

  En todas estas naciones recibió reconocimientos del sector, medallas, distinciones y otros premios, además de conectar a Cuba profesionalmente en materia de turismo y gastronomía.

   Su principal gestión, sin embargo, fue impulsar el rescate de la gastronomía cubana y recetas olvidadas, pese a las dificultades económicas del país, con un empuje particular al desarrollo de las nuevas generaciones de profesionales gastronómicos de la nación.

   Tuvo una fuerte presencia en el tema del turismo, mediante asesorías y cursos diversos tanto a instalaciones, organismos, y entidades que laboran en ese ámbito, además de aportar investigaciones y publicar sus opiniones y experiencias en diferentes medios.

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Declaran ofensiva de la culinaria cubana en el mundo

Declaran ofensiva de la culinaria cubana en el mundo

Por Roberto F. Campos

La Habana, 27 mar.2018.Autoridades de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc) declararon hoy una ofensiva de la gastronomía insular a tono con el auge del turismo y las demandas de los visitantes extranjeros.

  El presidente de la Facrc, Eddy Fernández, comentó a la prensa las potencialidades de las recetas de cocina de este país, y la expansión de preparados tradicionales, en busca de un reconocimiento mayor de esta faceta de la industria de los viajes en este archipiélago.

  Mencionó la existencia de 70 mil especialistas afiliados a la Facrc, del que el 53 por ciento son varones y 47 por ciento mujeres, con representación en todas las provincias y territorios de la nación.

   Entre las principales ocupaciones de esta entidad está la formación del personal tanto que trabaja en instalaciones turísticas como en comedores obreros y otros establecimientos, sean estatales como particulares o conocidos como de Cuentapropistas.

   Junto a Fernández, disertaron el vicepresidente primero de la Facrc Carlos Otero y el vicepresidente Odlavin Castellanos, que explicaron el programa para este año de cursos, como presencia de la culinaria cubana en eventos internacionales.

   La charla ocurrió en la sede del proyecto Artechef (calle tercera y A, Vedado, La Habana), que fue reabierta el 1 de marzo luego de un remozamiento total debido a las afectaciones que provocara en el local el huracán Irma el año anterior.

   Señalaron como los eventos más importantes de 2018 la realización del concurso de cocineros jóvenes y el de profesionales con etapa de base hasta la nacional, que tendrá lugar el 26 de abril próximo aquí.

  También ocurrirá un taller internacional de la mujer emprendedora (20 y 21 de abril en el Palacio de las Convenciones de La Habana) con la presencia de 10 mujeres chef y una ponencia central.

   Destacaron la labor editorial con la publicación hasta el momento, y desde hace tres años, de 36 libros de culinaria insular, y la próxima presentación de Los Platos emblemáticos de la cocina cubana.

   Ese libro está previsto a aparecer durante la Feria Internacional de Turismo (FITCuba 2018) que ocurrirá en Cayo Santa María, centro del país en mayo siguiente.

   Dicho texto lo componen 30 recetas de las tradiciones culinarias de este país, con la finalidad de establecer pautas correctas de prepararlos, ya que existen muchas versiones en el mundo acerca de los platillos más importantes de esta isla.

   Igualmente se proponen declarar a la cocina cubana como Patrimonio inmaterial de la isla, y fomentar una Museo de Artes Culinarias en La Habana Vieja.

   Delegados de la Facrc participarán en Malasia, del 11 al 14 de julio, en el evento mundial de cocina, para llevar las tradiciones de este país a ese foro, además de propiciar un intercambio de especialistas con Panamá.

  Y como colofón, del 16 al 18 de octubre de este año en la capital ocurrirá la V Convención de la Facrc, entre otras presencias.

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